En maträtt gjord av kammusslor kommer att locka uppmärksamhet med sitt utseende och utsökta smak. På bordet passar det bra med olika aptitretare. Om du förbereder dig för en särskilt viktig högtid för dig, vill lämna ett gott minne av din semester, förbered kammussla. Tiden kommer att spenderas lite längre än vanligt. Men aspic kommer att märkas och uppskattas av dina gäster.
Det är nödvändigt
- För 4 portioner behöver du:
- - kammusslor 400 g
- - kokta ägg 2 st.
- -citron ½ st.
- - gelatin 1 msk. skeden
- - dill eller persilja greener
- För vegetabilisk buljong:
- morot 1 st.
- - lök 1 huvud
- - persilja greener 5 g
- - lagerblad 1 st.
- -salt, söta ärter 3-5 st.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste du koka grönsakerna och sila buljongen. För att göra smaken av grönsaksbuljongen mer färgstark, skär grönsakerna i hälften och stek dem i en kastrull utan olja. Således ger buljongen smak av kokta grönsaker över elden.
Steg 2
Du måste tina kammusslor under naturliga förhållanden efter att ha lagts ut från frysen. Kammusslan behåller sina fördelaktiga och näringsmässiga egenskaper.
Kammusslor, förrengör, fyll med silad grönsaksbuljong, koka i ca 7-8 minuter, inte mer matlagning, kammusslor blir hårda. De ska vara mjuka och skära väl med en kniv i små bitar.
Steg 3
Blöt gelatin i kallt kokt vatten. För 1 matsked 3-4 matskedar vatten.
Gelatin bör helt absorbera vatten och svälla. Sedan tar vi 2 koppar buljong, tillsätt gradvis till det svullna gelatinet och koka upp det.
Vi avlägsnar omedelbart från värme och låt svalna vid rumstemperatur.
Steg 4
Skär de kokta kammusslorna och lägg dem i formen.
Toppa med kokta ägghalvor, citronskivor och örter.
Kokta grönsaker kan användas som dekor. Morötternas ljusa färg kommer att återuppliva aspic.
Steg 5
Häll den kylda gelén långsamt, kammusslor.
För att förhindra att ingredienserna blandas kan du hälla gelén i två steg.
Häll kammusslor, sval i kylen i en timme.
Dekorera med citronskivor, örter, ägghalvor, häll över resten av gelén. Kyl igen i en timme.
Steg 6
Lägg formen i hett vatten i 1-2 sekunder innan du serverar den och lägg den på en skål.
Tillagningstid 1 timme 20 minuter + kylning.
Steg 7
Du kan laga kammusslor i portioner: för detta måste du bestämma om enskilda formar. En portion väger 100-120 gram.
Lägg en bit kammussla och ett halvt kokt ägg i en individuell form. Dekorera med örter, en citronskiva.
Fyll varje mögel med den beredda blandningen med gelatin och lägg i kylen.
