Tiramisu är en av de mest populära desserterna i det italienska köket. Dess namn översätts bokstavligen som att dra (tira) mig (mi) upp (su) eller lyfta mig upp. Denna flerskiktade maträtt är beredd av mascarponeost, savoyardikakor, esperessokaffe och Amaretto-likör. Sammansättningen av den klassiska tiramisu innehåller nödvändigtvis kakaopulver, som används för att pulverisera den färdiga efterrätten.
Det är nödvändigt
- För klassisk tiramisu:
- - 80 g florsocker
- - 3 äggulor;
- - 250 g mascarponeost
- - 120 g savoyardikakor;
- - 3 tsk snabbkaffe;
- - 1 msk. l. kakao pulver;
- - 4 msk. l. likör Amaretto.
- För tiramisu med keso:
- - 300 g fet keso
- - 150 g kexkakor;
- - 2 msk. l. gräddfil;
- - 3 msk. l. florsocker;
- - 1 tsk snabbkaffe;
- - 1 tsk kakao;
- - 1 påse vaniljsocker.
- För tiramisu med hallon:
- - 500 g mascarponeost
- - 250 g hallon;
- - 18 st. savoyardikakor;
- - 5 ägg av pärlhöns
- - 100 g florsocker
- - 30 g vaniljsocker;
- - 4 msk. l. snabbkaffe;
- - 2 pinnar kanel;
- - 60 ml Amaretto-likör;
- - 10 g kakaopulver;
- - 6 stammar av mynta.
Instruktioner
Steg 1
Klassisk tiramisu
Häll snabbkaffe med ett glas kokande vatten. Kyl och häll i en djup skål. Lägg till Amaretto i ditt kaffe. Vispa äggulor med pulveriserat socker tills det är helt upplöst. Rör sedan försiktigt under omrörning, tillsätt gräddeost med mascarpone i äggmassan och vispa ordentligt tills den är jämn. Doppa Savoyardi-kakorna i kaffeblandningen och strö generöst med ostmassan. Placera sedan kakorna nära varandra och ovanpå varandra i en portionerad skål eller på en djup skål. Täck tiramisu med återstående ostkräm, jämna ut det översta lagret. Täck sedan efterrätten med plastfolie och kyl i minst 5 timmar. Frigör sedan tiramisen från filmen, strö den med kakaopulver och servera.
Steg 2
Tiramisu med keso
Gnugga keso genom en sikt och vispa sedan i en mixer tillsammans med gräddfil, strösocker och vanilj tills den är jämn. Häll en tesked snabbkaffe med 5 msk kokande vatten, rör om och sval. Mycket snabbt, för att inte bli våt, doppa kakorna i det kylda kaffet och lägg dem nära varandra i formen. Sprid ostmassan jämnt på toppen, sedan ett lager lager av kakor, som också är generöst täckta med grädde. Täck sedan terramis med plastfolie och lägg i 5 timmar i kylskåp eller i 20 minuter i frysen. Ta sedan bort filmen, strö efterrätten med kakaopulver och servera.
Steg 3
Tiramisu med hallon
Separera äggulorna från de vita och vispa separat: de vita - i ett svalt skum, och äggulorna tillsammans med pulveriserat socker tills de är vita. Lägg den krämiga mascarponeosten i en djup skål, tillsätt vanillinen och rör om. Tillsätt sedan de vispade vita och äggulorna försiktigt i ostmassan. Vispa alla ingredienser igen tills de är jämna. Häll kokande vatten över malt kaffe och kanelstänger. Låt kaffet brygga och svalna. Bryt savoyardikakorna på mitten och fördela dem i 6 serveringsskålar. Häll 10 milliliter Amaretto och 40-50 milliliter kanelkaffe över varje portion. Borsta sedan kakorna med ostkräm och kyl i Tiramisu i 3-4 timmar. Strö den färdiga efterrätten med kakaopulver, garnera med hallon och mynta kvistar efter denna tid.
