Sojasås är en mångsidig smaktillsats för alla japanska rätter. Medborgarna i vårt land gillade också såsen. Den enda obehagliga känslan kan vara att såsen är för salt, så det är bättre att späda ut den innan du använder den.
Det är nödvändigt
- - sås;
- - vatten;
- - tång.
Instruktioner
Steg 1
Välj sojasås att använda i ditt kök. Innan du lägger till det i disken, bestäm koncentrationen och prova den med salt. En bra sojasås bör vara ogenomskinlig, mörkbrun och ha en distinkt smak. En sådan sås måste spädas med en annan vätska, annars blir skålen för salt.
Steg 2
Sojasås säljs i flaskor. Späd inte hela volymen samtidigt. Använd så mycket sojasås som du använder på två dagar, annars kan det sura. Förvara den utspädda såsen i kylen i en flaska med lock för att förhindra att kylen luktar in i såsen.
Steg 3
Späd sojasås till en trevlig koncentration. Om du gillar smaken mer salt - späd i förhållandet 1: 1. För utspädning kan du använda vanligt kallkokt vatten. En del av såsen är en del av vattnet.
Steg 4
För att späda ut sojasås kan du förbereda en speciell buljong. Japanerna gör dashi buljong. För att förbereda det behöver du ett torrt blad av tång - kombu. Den kokas i 2 timmar på låg värme. Sojasås späds med den kylda buljongen. Resterande lager kan användas för att laga olika rätter. Istället för kombu kan du koka vanlig torrkål, som är mer öm och lagar snabbare. Några blad på en skänk med vatten. Bättre att blötlägga i kallt vatten i flera timmar. Simma i 30 minuter.
Steg 5
För en lättare koncentration, späd såsen i förhållandet 1: 2. För en del sojasås, två delar vatten eller dashi buljong. Du kan späda ut till vilken koncentration och öppenhet som helst. Med dashi kommer sås av vilken koncentration som helst att smaka gott.
Steg 6
Sojasås kan helt eller delvis ersätta salt i en skål, så om sojasås läggs till skålen under tillagningen, häll först såsen, rör om och tillsätt sedan salt. Japanerna lägger ofta till sojasås istället för salt.
