Vinäger är en mycket vanlig kulinarisk smak, men du måste vara mycket försiktig när du använder den. För att förbereda marinader bör vinäger spädas i rätt proportion, annars finns det risk för svår förgiftning.
Det är nödvändigt
-
- Ättiksprit
- kallt kokt vatten
Instruktioner
Steg 1
Det finns följande typer av ättika:
Äpple
Balsamisk
Vin vit
Vin, röd
Ris vin
Malt
Vit
Sherry
Kokos
Steg 2
Du kan köpa vinäger 3, 6 och 9% lösningar av ättiksyra eller 70% essens. För kulinariska ändamål rekommenderas att man använder en 3% lösning, det vill säga om den ursprungliga koncentrationen av essensen är 30%, måste 10 delar kallkokt vatten tillsättas till en del vinäger. Om essens används med en koncentration på 70% - behöver vatten 22,5 delar.
Steg 3
Om en 4% lösning specificeras i receptet ska följande proportioner användas: 1: 7 (30% essens) och 1:17 (70% essens).
För beredningen av en 5% lösning kommer proportionerna följaktligen att vara 1: 6 (30% essens) och 1:13 (70% essens)
6% lösning - 1: 5 (30% essens) och 1:11 (70% essens)
7% - 1: 4 (30%) och 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) och 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) och 1: 7 (70%)
