Juice är ett utmärkt alternativ till färska grönsaker och frukter, särskilt på vintern och våren. Hundra procent naturlig juice finns mindre och mindre i butikshyllorna. Därför är det bättre att förbereda färsk juice i förväg för vintern.
Instruktioner
Steg 1
Välj endast mogna, hela frukter som inte berörs av skadedjur och sjukdomar för juice. Skölj frukt och grönsaker i kallt rinnande vatten. Men blöt dem inte länge, annars förlorar de vitamin B och C.
Steg 2
Ta bort fröet från körsbäret, plommon, aprikoser, persikor, fröboxen från päron och äpplen, och skala och skär morötterna och pumpan i bitar. Pressa ut juicen med en juicepress, manuellt genom ostduken eller passera frukten genom en köttkvarn med ett plastrack av livsmedelskvalitet. Observera att många vitaminer förstörs när saften kommer i kontakt med metallen. Skölj bären med kokande vatten eller doppa i ett durkslag i några sekunder i kokande vatten och pressa sedan.
Steg 3
Välj saften från första pressningen - den är mest användbar. Om det fortfarande finns en tillräcklig mängd juice i massan efter pressningen, häll presskroppen med vatten med en hastighet av 1 liter vatten per 10 liter massa i 3-4 timmar och låt den sedan passera igenom pressen igen. Behåll denna oklara juice från andra och tredje pressen separat.
Steg 4
Klargöra saften. För att göra detta, sila det genom flera lager av gasväv eller tyg. Därefter värmer du saften i ett vattenbad och värmer den i cirka 4 minuter vid en temperatur av 75-80 ° C, och tar bort skummet hela tiden. Kyl saften omedelbart - placera behållaren i kallt vatten i 2 timmar. Häll den klara drinken i en annan behållare med ett gummirör. Det är dock inte nödvändigt att klargöra saften alls.
Steg 5
Blanda naturliga juicer för att förbättra smak och arom. Juicer från körsbär, plommon, vinbär passar till exempel bra med äppel- och päronjuicer. Blanda körsbär, hallon, blåbär, tranbär, vinbär med juice från äpplen, krusbär. Söt den sura saften lite (socker bör inte vara mer än 20% av totalen) eller späd med vatten. Tillsätt lite citronsyra till söt juice.
Steg 6
Förbered grönsaker och fruktjuicer med massa - pumpa, tomat, persika, plommon. De är rika på fiber och pektin. För att göra detta, koka den krossade massan tills den är mjuk, tillsätt 10-20% vatten. Gnid sedan massan genom en sil med ett fint nät och blanda med sockersirap gjord av avkok av frukt med socker.
Steg 7
Konservera saften antingen varm eller pastöriserad. För det första alternativet, värm saften till 75 ° C, filtrera och koka i 2-3 minuter. Häll sedan i en steriliserad skål och rulla upp locket. För pastörisering, bringa juicen till 80 ° C, medan den fortfarande är varm, sila genom ostduken och värm upp till 90 ° C, häll i en steriliserad behållare och pastörisera i vatten vid en temperatur av 85 ° C: 0,5 l burkar 15 minuter, 1 l - 20 minuter, 2 l - 25 minuter, 3 liter - 35 minuter.
Steg 8
Häll saften i burken under locket, var noga med att hålla så lite luft som möjligt. Efter sömmarna, låt burkarna stå vid rumstemperatur i två veckor. Undersök bankerna. Om saften är grumlig, jäst eller möglig, häll sedan drycken i en kastrull, koka i 5 minuter och använd för att laga fruktdryck och gelé.
