Läckra och hälsosamma beredningar för vinterbetor kommer att tillagas även av en oerfaren kock. Hemlagad konserver kan användas som ett kallt mellanmål eller tillbehör, tillsatt till sallader och soppor. Med korrekt bevarande behåller rotgrödan en betydande andel vitaminer, aminosyror och fibrer.
Inlagda betor skivor
Dessa betor kan användas för garnering, förberedelse av en sallad eller som ett fristående mellanmål. Skålen visar sig inte vara för hög i kalorier och mycket välsmakande.
Ingredienser:
- 10 starka unga betor;
- 0,5 koppar strösocker;
- 2 tsk l. salt;
- 1 glas vatten;
- 0,5 koppar naturlig äppelcidervinäger.
Tvätta betorna med en pensel, lägg dem i en stor kastrull och täck med vatten, tillsätt 1 tsk. salt. När vattnet kokar, sänk värmen, täck krukan med lock och koka rötterna i cirka 60 minuter. Beredskapen kontrolleras med en gaffel, betorna ska vara mjuka.
Tappa av vattnet, kyla rötterna något, ta bort skalet. Skär betorna i snygga skivor. Sätt tillbaka dem i grytan, tillsätt salt, socker, vinäger och vatten. Koka upp allt och koka i 5-7 minuter på medium värme. Ordna de färdiga skivorna i försteriliserade burkar, fyll med varm marinad. Vänd burkarna hermetiskt förseglade med lock och vänta tills de har svalnat. Marinaden kan sedan förvaras bort. Betor passar bra med stekt kött, korv, sill, stuvad eller stekt potatis.
Rödbetor och grönsakskaviar
En mycket god aptitretare - hackade rödbetor med morötter, paprika och vitlök. Kaviaren är lämplig för att göra smörgåsar eller tårtor.
Ingredienser:
- 3 kg unga betor;
- 2 kg morötter;
- 2 kg paprika;
- en massa persilja och dill;
- 2 vitlökar;
- 1 kopp raffinerad vegetabilisk olja
- salt;
- svarta pepparkorn.
Tvätta grönsaker, ta bort frön från paprika, skal morötter, rödbetor och vitlök. För grönsaker genom köttkvarn eller hacka dem i en köksprocessor. Hacka gröna, lägg i en kastrull, tillsätt grönsakspuré, salt, peppar, olja. Koka blandningen, sänk värmen och täck kastrullen. Låt kaviar simma i 1, 5 timmar, rör om ibland.
Lägg den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla upp locken. Betasallad med grönsaker lagras på en sval mörk plats; det är inte nödvändigt att lägga ämnena i kylen.
Vinterförberedelse för borsch
Under säsongen med att skörda grönsaker kan du förbereda en utsökt dressing som gör att du snabbt och välsmakande kan laga hemlagad borsch.
Ingredienser:
- 2 kg rödbetor;
- 1 kg lök;
- 1 kg morötter;
- 0,5 kg sötpeppar;
- 5-6 stora vitlöksklyftor;
- 1 kg mogna tomater;
- 1 kopp raffinerad vegetabilisk olja
- 1 glas vinäger;
- 300 g strösocker;
- 100 g salt.
Tvätta och skala grönsakerna ordentligt. Riv morötterna och rödbetorna på ett grovt rivjärn, skölj tomaterna med kokande vatten och ta bort huden. Skär tomaterna, paprikorna, lökarna i små kuber, passera vitlök genom en press. Lägg grönsaker i en djup kastrull.
I en kastrull kombinerar du vegetabilisk olja, salt, socker och vinäger. Häll marinaden över grönsaksblandningen, rör om, täck och låt stå i 1 timme. Lägg sedan kastrullen på spisen, koka blandningen och låt sjuda på medelhög värme i cirka 30 minuter. Placera förbandet i rena, torra burkar och rulla upp locken.
