Pepparrot har ansetts läkemedel under lång tid. Bladen innehåller askorbinsyra, B-vitaminer samt andra ämnen som är användbara för människors liv. Att äta pepparrot i mat är förebyggande av förkylning.
Pepparrot konservering
Pepparrotsblad kan syltas på vintern och läggs senare till som kryddor för en skarp smak.
Det finns flera sätt att marinera pepparrotsblad:
1. Skölj bladen, torka på en mörk plats, hugga i stora bitar. Lägg sedan i burken i lager: salt, löv, salt och så vidare. Det är tillrådligt att lägga allt i en steril burk i täta lager så att du får något som en saltlösning.
2. Dessa örter kan användas som kryddor för andra rätter som behöver saltas eller betas för senare användning på vintern. Till exempel den berömda såsen som heter "Pepparrot", för vilken det finns många recept. Här är en av dem:
Matlagning kräver:
- tomater 1-1,5 kg;
- vitlök efter smak (3-5 bitar);
- 150-300 g pepparrotsblad;
- salt och socker efter smak.
Vitlök måste skalas. Skölj pepparrotsblad noggrant. Tvätta tomaterna väl och ta bort stjälken. Rulla allt genom en köttkvarn.
Innan du hugger pepparrotsblad måste du lägga en plastpåse på köttkvarnens hals så att dina ögon inte blir irriterade, precis som när du hugger lök.
Blanda väl efter tillsats av alla ingredienser och tillsätt socker och salt efter smak.
För en rikare smak, placera "pepparrot" i kylen en dag. Då måste du dra ut det och stänga det i burkarna som är förberedda för vridning.
Förbereda burkar
När "skiten" infunderas kan du börja sterilisera burkarna. För att göra detta, fyll en liten kastrull halvvägs med vatten, koka upp och placera en sil ovanpå. Medan vattnet kokar är det nödvändigt att skölja burken och lägga en tvättad på en sikt upp och ner. Efter några minuter tar du bort den och lägger på en ren handduk. Förbered även följande burkar för snurrning.
Andra sätt att skörda pepparrotsblad
Torkning. Det är nödvändigt att skölja pepparrotsbladen och placera i ett väl ventilerat men mörkt rum tills det är helt torrt. Efter denna procedur måste växten krossas och lagras i en sluten burk. Du kan också torka bladen på ett batteri eller i en lite uppvärmd ugn. Förutom burkar kan pepparrot lagras i handfull i gasbind.
Ny lagring. Placera bladen i en våt plastpåse, stäng tätt och kyl. I denna form lagras växten i ungefär sex månader.
Frysning. Skölj bladen, låt vattnet torka, stäng tätt i en påse eller behållare, lägg i frysen.
