Blåbär är en extremt hälsosam bär. Det har anti-anemiska, vaso-förstärkande, antibakteriella egenskaper. Detta förklarar dess användning för medicinska ändamål med ett stort antal sjukdomar. Du kan äta blåbär inte bara under skördesäsongen utan också genom att förbereda en sådan värdefull bär för vintern.
Torkade blåbär
Torkning är ett av sätten att förbereda blåbär för vintern hemma. De uppsamlade färska bären måste sorteras, så att löv, kvistar, bortskämda bär och annat skräp tas bort.
Ordna de beredda bären i ett lager på en bricka, bakplåt eller någon annan plan yta i ett lager. Om så önskas kan du lägga metallfolie eller pergament under bären. Täck bärens topp med gasbind för att skydda dem från flugor och andra insekter.
Lägg bären i solen och låt den stå tills den är helt torr. Vänd blåbäret då och då för att torka bären jämnt på alla sidor. Undvik mögliga bär. På natten måste blåbär tas bort inomhus.
Helt torkade bär är hårda, skrynkliga, och när de hälls av ger de ett karakteristiskt prasslande ljud. Förvara dem på en mörk plats i en linnepåse eller papperspåse. Du kan använda torkade blåbär för att göra stuvad frukt, gelé, bakning.
Frysta blåbär
Skölj de sorterade blåbären i rinnande vatten och torka bären väl på en handduk. Ordna dem på ett specialbricka i ett lager så att det finns ett litet utrymme mellan bären. Således kommer du att undvika frysning av frukten.
Lägg blåbärsfacket i frysen för att frysa i 1 timme. Ta sedan bort bären och överför dem till en plastbehållare. Förvara frysta blåbär i frysen. Sådana bär används för alla kulinariska ändamål.
Fryst blåbärpuré
Mala de tvättade bären med en pusher eller mixer till en homogen puré. Tillsätt granulat efter smak om så önskas. Dela purén i plastbehållare och lägg den i frysen för frysning och förvaring. Efter avfrostning används sådana potatismos som en oberoende maträtt, en fyllning för pajer, en grund för att göra drycker.
Blåbärssylt
Koka sirapen från 300 g vatten och 1,5 kg strösocker. Lägg 1 kg plockade och tvättade blåbär i den kokande sirapen. Blanda allt försiktigt och koka upp det. Ta bort disken från värmen och låt syltet svalna helt. Låt det sedan koka igen och svalna. Skummet som uppstår under tillagningen måste tas bort. Lägg skålen med sylt på elden för tredje gången, tillsätt saften av en halv citron i den. Koka upp bärmassan, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter. Häll sedan syltet i steriliserade glasburkar, stäng dem med metalllock, vänd dem upp och ner, linda dem och låt svalna helt. Förvara syltet på en mörk, torr plats.
Blåbär i sin egen juice
Häll de beredda blåbären i steriliserade glasburkar till toppen och lägg dem i en bred kastrull med ostduk i botten, vikta flera gånger. Häll kallt vatten i en kastrull. Den ska nå burkarnas hängare. Sätt upp grytan. När vattnet kokar sänker du värmen så att kokan inte blir så stark och att vatten inte kommer in i blåbärsburkarna. Så småningom börjar blåbäret sätta sig. Så snart detta händer bör det resulterande utrymmet fyllas med bär som tas i en av burkarna. Fortsätt laga blåbäret i din egen juice tills bären fortsätter att sätta sig och ta bärbärarna till toppen varje gång. Lägg därefter strösocker i varje burk med hastigheten 1 tsk. på en halv liters burk. Täck blåbär med steriliserade metalllock, koka bären i ytterligare 5 minuter och rulla upp burken. Du kan förvara dem vid rumstemperatur.
