Gin är en stark alkoholhaltig dryck som dricks outspädd eller tillsätts till cocktails, serveras som aperitif eller matsmältningsmedel. Små portioner stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen, men att dricka gin för ofta kan påverka din hälsa negativt.
Jin: historia och funktioner
Juniper gin är en stark alkoholhaltig dryck med pinjelukt och en igenkännlig kryddig smak. Kompositionen innehåller violrot, koriander, citronskal, mandel, anis och andra komponenter med en rik arom. Efter provsmakning förblir den karakteristiska smaken av enbär i munnen. Ursprungligen översteg dryckens styrka 40 grader, men senare såg tillverkarna till att ingen drack drycken i sin rena form och började gradvis minska alkoholhalten. Detta förvärrade dock smaken avsevärt, försäljningen minskade.
På 1960-talet sattes en tuff standard. Från och med nu var styrkan för vilket som helst gin-märke 37,5%, vilket gjorde det möjligt att bevara den ursprungliga smaken och använda produkten för att blanda cocktails.
Ginens hemland är Storbritannien, ursprungligen drickes det uteslutande av sjömän. Senare blev en stark, aromatisk och billig dryck kär i andra klasser. Jin uppskattades för dess snabba effekt och till och med krediterades med medicinska egenskaper. Läkare ordinerade regelbundet små portioner av den starka drycken för att förhindra malaria, tarmsjukdomar och till och med pest. Man trodde att gin botar hypokondrier och förkylar väl, lindrar sömnlöshet och stimulerar immunsystemet. I dimmigt England uppskattades dessa fastigheter särskilt.
Som ett botemedel togs drycken i glas, men få gillade ren outspädd gin: tack vare naturliga aromatiska tillsatser hade den en alltför hård smak och barrträd. Gin började blandas med varmt vatten och andra alkoholhaltiga drycker: så skapades de första cocktailsna.
Ginproduktion och sorter
Modern gin varierar i sammansättning, beroende på tillverkare, dess formel kan innehålla upp till 120 ingredienser. Två komponenter förblir dock oförändrade: vete eller kornalkohol och enbär.
En sann klassiker är London torr gin gjord av vete sprit. Denna råvara används av alla tillverkare i Storbritannien. I Nederländerna och Belgien är kornalkohol mer populärt.
Produktionsmetoden är också annorlunda. Holländsk gin tillsätts med enbär, anis, violett rot och andra aromatiska ingredienser direkt i kornvorten, blandas, fermenteras och dubbeldestilleras. Drycken, renad från föroreningar, späds till önskad styrka, varefter den åldras i fat. Under processen får drycken en vacker gul färg, intensiteten beror på åldringsperioden. I Storbritannien tillsätts smaker till den redan raffinerade vetealkoholen och produkten destilleras, raffineras och späds ut.
Modern gin varierar i sammansättning, beroende på tillverkare, dess formel kan innehålla upp till 120 ingredienser. Två komponenter förblir dock oförändrade: vete eller kornalkohol och enbär.
Dryckens huvudmärken:
- "Beefeater". Engelsk torr gin innehåller utvald vetealkohol, enbär, koriander, bittra mandlar, citrusskal. Denna gin bör drickas okrossad, som aperitif eller som digestif.
- Gordons. Den innehåller dubbeldestillerad vetealkohol, enbär, angelica, kanel, citronskal. Drycken har en mer mjuk, kryddig, lite söt smak.
- Bombay Safir. Engelsk blå gin, en favoritdrink av bartendrar, är oumbärlig för klassiska cocktails. Den innehåller vetealkohol, enbär, lakrits, maskrosjuice och kassiablommor.
Hur och med vad man dricker gin: råd från professionella bartendrar
Gin kan konsumeras snyggt eller utspätt. Den outspädda drycken serveras bäst kall som aperitif. Det hälls i små glas eller gamla modeglas, i det senare fallet kan du lägga till isbitar. Stark aromatisk gin stimulerar aptiten väl, värmer och stärker. Det är bättre att dricka det under den kalla årstiden, tillsammans med ett lämpligt mellanmål: rökt kött, kallt rostbiff, inlagda grönsaker, oliver. Gin kan också serveras med varma rätter, särskilt vilt eller stekt lamm med enbär.
De som föredrar långa drycker kommer att älska det klassiska paret mellan gin och tonic. Den bittra, uppfriskande alkoholfria drycken passar bra med kryddig alkohol. Blandningen serveras kall, krossad is kan tillsättas. Häll gin och tonic i förkylda breda glas med tjock botten. Istället för en tonic används ofta cola, läsk och något sodavatten. Fyllda oliver, kex, kryddig ost, ryckigt kött serveras som ett lätt mellanmål.
Cocktailrecept
Gin är en av de mest populära ingredienserna i cocktails. Det ger blandade drycker styrka, ursprungliga hartsartade toner, ljusstyrka och originalitet. Dessa blandningar beställs ofta i barer, men en utsökt cocktail är lätt att blanda hemma. Det är värt att börja med de enklaste alternativen, gradvis introducera nya intressanta komponenter och prova nya kombinationer. Bartendrar säger att gin kombineras särskilt bra med sura ingredienser: citron, tranbär, lingon, limejuice.
Martini
Receptet på en klassisk cocktail är väldigt enkelt: den innehåller blå engelsk gin och torrvit vermut, och komponenterna blandas i lika stora proportioner. Blandningen serveras i ett speciellt martini-glas på en hög stam; en oliv måste läggas till cocktailen. Det finns ett annat alternativ som ofta beställs i baren. Det kallas "Dirty Martini": lite olivolja av hög kvalitet hälls i ett glas med en färdig cocktail.
Bartendrar kan också erbjuda en speciell Martini för kvinnor med en mer intressant och ovanlig smak. En tredjedel av torrvit vermut hälls i en shaker och blandas med samma mängd gin och färskpressad citronsaft. Efter skakning hälls cocktailen i ett martini-glas och garneras med en lock av citronskal.
Jin & Tranbär
Den eleganta rödrosa drinken har en uppfriskande smak och gillas av både män och kvinnor. Fyll ett kylt highball-glas halvvägs med isbitar, häll en blandning av 50 ml gin och 150 ml tranbärsjuice (helst hemlagad) ovanpå. Dekorera cocktailen med en tunn skiva citron eller lime och tillsätt ett sugrör.
Bronx
En annan populär cocktail i en glad orange färg. Häll 20 ml gin och samma mängd nypressad apelsinjuice i en shaker, tillsätt 10 ml vardera av röd och torr vit vermut. Blanda allt ordentligt. Om du inte har en shaker kan du använda vilken stor behållare som helst med lock. Häll cocktailen i ett kylt glas, servera is separat.
Bronx hälls vanligtvis i martini-glas eller breda glas med en lång tunn stam. Drycken kan vara flytande och genomskinlig och tjock, oklar. I det första fallet används ansträngd apelsinjuice, i det andra tillsätts den tillsammans med massan.
"Lady Chatterley
En festlig cocktail speciellt för kvinnor. Det serveras i långa smala champagneglas, en drink av en ädel mörk granatäpple nyans kommer att dekorera alla bord. Servera frukt och kex separat.
Blanda 30 ml gin, 10 ml torr vit vermut, Curacao-likör och färskpressad apelsinjuice i en shaker, tillsätt lite krossad is. Blanda alla ingredienser väl, häll i kylda glas. Skum kan bildas runt kanterna och behöver inte tas bort. Varje servering är garnerad med en lock av apelsinskal.
Gin är en knepig dryck som kräver omtänksam smak och rätt servering. Det konsumeras i små portioner och måste åtföljas av ett lämpligt mellanmål som utlöser och kompletterar den kryddiga smaken och den ljusa aromen.
