Vinbär är ett prisvärt bär, opretentiöst att ta hand om. Det är gott och hälsosamt, fruktbart - under ett bra år kan du inte bara äta upp söta och sura frukter utan också göra förberedelser för vintern. Om du lär dig att göra vinbärsvin kan du överraska dina nära och kära med en tjock ädel drink med en syrlig rik smak.
Recept för svart vinbär
För att förbereda ett vinbärsvin med en rik smakbukett utan brister är det viktigt att noggrant välja råvarorna. Sortera bär och ta bort omogna, bortskämda. Frukten ska vara rena, men de får inte tvättas - vildjäst på huden är nödvändig för jäsning av vin!
Krossa varje vinbär för hand eller med en trästöt. Gör en blandning av två delar frukt med tre delar filtrerat vatten och en del strösocker. Fyll en glasskål 2/3 full med den resulterande massan och täck halsen med flera lager ostduk. Placera på en plats utan direkt solljus under ett par veckor. För bättre jäsning, lägg till en handfull russin, hallon.
Rör om massan dagligen med en träsked för att slå av locket som visas och förhindra mögel på vinbärsvinet. När fermentorns innehåll blir lättare, filtrera det genom ett durkslag och pressa massan manuellt. Prova den återstående saften (wort): om det är lite surt, tillsätt strösocker efter smak. Ta till exempel ett halvt glas socker per liter juice.
För att jäsa vinbärsvin hemma fyller du behållaren 4/5 av volymen och drar sedan en gummihandske över halsen och glömmer inte att sticka fingret. Du kan göra en vattentätning: täck disken med ett lock, passera en slang genom den, vars ände sänks ner i en skål med vatten för att frigöra koldioxid. Placera behållaren på en varm och mörk plats där temperaturen inte understiger 16 ° C eller över 25 ° C.
Kasta inte ut massan: tillsätt lite vatten så att de krossade bären inte är torra, socker efter smak och blanda väl. Förvara disken i mörkret i 7-12 dagar, täckt med flera gasvävskikt. Knåda hatten regelbundet. Filtrera den separerade saften och tillsätt till fermenteringskärlet. Vid denna tid kommer vinbärsfrön att stiga uppåt, som måste tas bort med en sil, pressas och saften hälls ut för jäsning.
Vorten kommer att jäsa aktivt i cirka 3 veckor. Grumligheten sätter sig till botten, koldioxidbubblorna försvinner, vilket betyder att det är dags att hälla vinet. Försök försiktigt att inte skaka sedimentet och använd en slang för att hälla det unga vinbärsvinet i en annan glasbehållare. Gör detta i en tunn ström för att ventilera drycken och smaka bättre.
För tyst jäsning, lämna vinet med en vattentätning eller sätt i flaskorna med bomullsproppar. Håll sval tills den slutliga aromen av den alkoholhaltiga drycken har bildats. För att undvika defekter av vinbärsvin rekommenderas att man tar bort drycken från sedimentet varje månad och häller den i en annan behållare för luftning.
Om det behövs kan du justera vinbärets vinets sötma. När disen slutar sätta sig, försegla disken och förvara alkoholen på en sval plats, t.ex. i en torr källare.
Recept för vinbärsvin
Du kan göra vinbärsvin av alla slags bär. En alkoholhaltig dryck gjord av röda vinbär framställs enligt ovan beskrivna mönster, med små skillnader i proportionerna av ingredienser och jortens jäsningstid.
För 5 kg röda vinbär räcker det med fem liter filtrerat vatten och ett par kg strösocker. Blanda de sorterade och mosade frukterna med vatten och socker, tillsätt lite russin (hallon). Förvara den blandade massan i en glasbehållare under gasbindning i 4 dagar på en mörk plats vid rumstemperatur, rör om dagligen.
När innehållet i disken fermenteras, filtrera saften, pressa massan och fyll fermenteringsbehållaren med vätska till 75% av volymen. Förvara med en vattentätning eller handske vid 16-25 ° C i cirka 30-45 dagar. Efter en vecka, justera sötningen av vinbäret vin.
Vid slutet av jäsning, ta bort drycken från sedimentet med en slang, justera sockerhalten igen och placera en behållare med vattentätning eller bomullspluggar i 60 dagar för att mogna svalt. Ta ut vinbärsvinet från bäret varje månad. När det inte finns grumlighet, försegla disken tätt.
Vinbärsvin hemma: användbara tips
- Du har gjort allt för att göra surt vinbär vin, men mustet är ont? Detta kan bero på för tidig skörd och kvaliteten på råvarorna. Efter en månads jäsning, tillsätt saften av ett päron eller annan icke-sur frukt till en framtida alkoholhaltig dryck.
- Hemlagat svarta vinbärsvin kan tillagas med tillsats av röda bär - detta gör smaken på drycken mindre syrlig. Lägg däremot lite svart frukt i vinbärsvorten för smak.
- För att smaka vinbärsvin, häll jordgubbar eller hallonjuice i vörten.
- Berikad alkohol kan göras genom att tillsätta 250-350 ml 70-80 ° alkohol per liter ungt vin. Därefter blir vätskan grumlig, den måste hållas under lock i cirka 20 dagar, åtskild från grumligheten med en slang och hällas i glasburkar eller flaskor för permanent förvaring.
- Dessertberikat vin med balanserad smak erhålls genom att blanda 1 del äppeljuice och 2 delar svarta vinbärsjuice.
- Du kan använda en vit flanell- eller calico-påse för att filtrera vörten. Den sys i form av en kon från två triangulära bitar.
