Jag undrar varför den hemlagade efterrätten gjord av keso kallas “syrniki”? Man tror att maträtten först tillagades i Ukraina och översatt från ukrainska "ostmassa" låter som "herre".
Recept på ostkakor med russin
Den klassiska versionen av ostkakor med russin kommer att glädja den mest kräsna gourmeten. Gyllene skorpa, ömt centrum och lite krispiga kanter är kännetecknen för en ordentligt förberedd hemlagad dessert.
För att förbereda ostkakor med russin behöver du följande ingredienser: 250 g keso av hög kvalitet, ett kycklingägg, 2-3 matskedar strösocker, 3-4 matskedar vetemjöl, 50 g russin, salt till smak, vegetabilisk olja.
Matlagning av ostmassakakor med russin
Russin bör förångas i kokande vatten i 5-10 minuter. Annars förstör torra russin smaken på en delikat maträtt. Under den här tiden kan du förbereda degen. Användningen av färdiggjord ostmassa eller ostmassa kräver inte förberedelse, eftersom produkten har en ganska känslig konsistens. Det rekommenderas att torka hemlagad keso genom en fin sikt.
Ett kycklingägg och strösocker drivs in i ostmassan. Mängden socker bestäms av den kulinariska specialisten. Om ostmassan har en ganska sur smak kan mängden socker ökas något. Slå ingredienserna ordentligt. Du kan använda en mixer för att få en jämn massa. En nypa salt tillsätts efter smak.
Siktat vetemjöl införs gradvis i den beredda massan. Detta är en mycket viktig punkt, eftersom kvaliteten på den färdiga skålen till stor del beror på mängden mjöl. Med otillräcklig mängd mjöl kommer syrniki att falla sönder under stekning. Om du överdriver det med mjöl, blir maträtten ganska tät och förlorar sin originalitet.
Därför måste du experimentera med fokus på kesoens kvalitet. Om det ser saftigt ut, ta mer mjöl, om kesosten verkar ganska torr bör du minska mängden mjöl.
Ångad och lättpressad russin, som tidigare rullats i mjöl, tillsätts till den färdiga massan. I detta fall kommer det att fördelas jämnt i ostmassan. Förresten, istället för russin kan du använda vilken torkad frukt som helst eller bitar av färsk frukt.
Strö mjöl på en skärbräda och sprid ostmassan på den. Efter att ha bildat en korv och rullat den i mjöl skärs degen i ungefär samma storlek, vars tjocklek inte får överstiga 2 cm. Varje cirkel rullas i mjöl på båda sidor.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Det rekommenderas att steka ostkakor på medium värme, eftersom de lätt brinner vid mycket höga temperaturer. Så snart ostkakan är brunad, bör den vändas till andra sidan. Därefter täcks de stekta ostekakorna tätt med ett lock i några minuter. Då kommer de säkert att baka mitten.
Efterrätten kan serveras varm eller kall. Hemlagad sylt eller söt sås gjord med gräddfil kommer att vara ett utmärkt komplement till maträtten.
