Ugnsbakat kött är en mångsidig maträtt. Den kan placeras på festbordet som huvudgodis, eller skärs i bitar och lägga på smörgåsar istället för korv.
Det är nödvändigt
-
- Fläskbit
- nötkött eller lamm (1, 2-1, 5 kg)
- Morot
- Vitlök
- Krydda
- Salt
Instruktioner
Steg 1
Kött för rostning bör vara av hög kvalitet - utan grova filmer och senor. Dessutom är det inte önskvärt att baka för fet kött, eftersom det kraftigt minskar i volym efter tillagningen. Var noga med att tvätta och klappa torrt kött med kökspapper innan du bakar.
Steg 2
Kött i ugnen visar sig vara mycket smakligare och mer aromatisk om du marinerar det i flera timmar i förväg. Du kan använda olika marinader, till exempel tomatpuré, senap eller en blandning av sojasås, honung och riven vitlök. Var noga med att lägga till dina favoritkryddor i marinaden. Malad svart och röd paprika är naturligtvis universella kryddor. Du kan också lägga till kummin, kryddpeppar, koriander, rosmarin, ingefära eller basilika.
Steg 3
Du kan inte bara marinera utan också fylla köttet. För att göra detta gör du längsgående styckningar på köttet och för in grönsaker i dem. Vanligtvis är köttet fylld med råa morötter och vitlök. Om köttet är mycket magert kan du fylla det med bitar av fryst ister. Det är bättre att salta köttet direkt innan du skickar det till ugnen. Använd ett grovt kristallint salt när du gör detta. Om du lägger salt i köttet under marineringsfasen drar saltet mycket juice ur det.
Steg 4
Förvärm ugnen till 220 grader och lägg i en form med kött i den (du kan hälla lite vatten eller buljong i formen). Kort exponering för höga temperaturer gör att köttet kan behålla det mesta av juicen inuti. Efter 15 minuter sänker du temperaturen till 170-180 grader och fortsätter att laga köttet i ugnen i 1,5-2 timmar. Se till att vattna det med saften som sticker ut när du bakar kött.
Steg 5
Särskilt saftigt är kött bakat i folie. Försök att linda köttet i folie så att all saft förblir inuti. För att göra detta, lägg foliearken tvärs. Folien måste rullas ut 10-15 minuter innan tillagningen är slut så att köttet får tid att täckas med en aptitretande skorpa.
Steg 6
Du kan kontrollera köttets beredskap genom att punktera det med en gaffel eller tandpetare. Om klar juice släpps ut från punkteringsplatsen är köttet klart. Det är bättre att skära köttet bakat i ugnen efter att det har svalnat.
