Sylt, kokt och lagrat i enlighet med alla regler, kan lagras ganska länge utan att ändra smak eller utseende. Men tyvärr händer det också att det fortfarande försämras - det blir surt, blir sockerbelagt, mögligt, eller jäsning börjar. Hur som helst, skynda dig inte att kasta bort den bortskämda produkten - den kan sparas.
Det är nödvändigt
- - strösocker;
- - rena steriliserade burkar, helst med mindre volym;
- - läsk och citronsyra.
Instruktioner
Steg 1
Det vanligaste sättet att förstöra sylt är att sockra det. Detta beror på att för mycket socker användes i den första beredningen för sirapen. För att korrigera denna brist, samtidigt som bärens smak och färg bibehålls, bör den kokas igen. Detta görs bäst i ett vattenbad - lägg en burk sylt i en djup kastrull med vatten och värm upp på låg värme tills allt socker är upplöst. Om syltet är tjockt kan du lägga till några matskedar kokt vatten. Denna process är inte snabb, socker kan lösas upp i flera timmar, men den här metoden ändrar inte produktens kvalitet. Du kan göra det snabbare - häll kanderad sylt i en kastrull och låt sjuda på låg värme. Efter upplösning av sockret, tillsätt antingen en fjärdedel tesked citronsyra eller en sked citronsaft. Ett sådant ämne bör först och främst användas, det kommer inte att kunna lagras på länge.
Steg 2
Om mögel visas på syltet kan du smälta det också. Om det finns mycket lite mögel, bör det övre lagret (cirka 5 centimeter) tas bort och kasseras och sedan ska smaken på den återstående produkten utvärderas. Om du inte känner den karakteristiska smaken och lukten av mögel, häll sedan kvarvarande sylt i en kastrull, tillsätt socker (ett glas på 3 liter) och koka tills skummet försvinner helt. Det är också bättre att kasta ut det skum som avlägsnats under tillagningen. Men om burken har lagrats mycket länge (ungefär ett år) finns det mycket mögel och dess lukt känns, då är det bättre att inte riskera den och kasta bort den. Det är inte värt att ångra tid, arbete och socker som slösas bort en gång. Syltet växer mögligt främst på grund av att lite socker sattes i det och burkarna inte steriliserades tillräckligt bra.
Steg 3
Orsaken till jäsning kan också vara både brist på socker och bristande efterlevnad av matlagningstekniken. Fermenterad, syrlig sylt kan också smälts med tillsats av socker, men det hjälper bara om processen togs i början och produktens färg och smak inte förändrades. Sedan kan du ta bort skummet som dyker upp och koka syltet, tillsätt socker och en tesked bakpulver. Men det är bättre att inte slösa bort tid - det är fullt möjligt att även med noggrann kokning försvinner färgen, aromen och smaken, för att inte tala om de fördelaktiga egenskaperna. Det är bäst att göra hemlagat vin eller likör av sådan sylt. Drycken visar sig inte vara särskilt stark, men välsmakande och, viktigare, naturlig. Ju fler sorter av bär och frukt som används vid tillverkningen, desto mer utsökt blir vinet.
