För att göra en bra jästdej till pajer behöver du en bra bryggning. Det är inte svårt att bereda det, men för detta är det nödvändigt att observera ingrediensernas proportioner och se till att tillsätta vätska med en viss temperatur.
Det är nödvändigt
-
- Cirka 2 fasetterade glas siktat mjöl
- 1 tsk salt
- 1 msk socker
- torrjäst - 1 tsk utan topp
- 50 ml grönsaker eller smör
- 250 ml vatten eller mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Starta en deg. För att göra detta, i en behållare med en volym på minst 0,5 liter, blanda 1 matsked socker och 1 tesked torrjäst. Häll 50 ml mjölk eller vatten över socker och jäst, vätskans temperatur måste vara strikt från 30 till 40 grader, annars fungerar inte jästen. Om det inte finns någon termometer i huset kan temperaturen bestämmas genom att doppa ett finger i vätskan. Vid en temperatur på 30-40 grader - vatten eller mjölk är varmt men bränner inte huden.
Steg 2
Låt degen stå i 15-30 minuter och vänta tills dess volym har ökat med cirka 2-3 gånger. Rör försiktigt upp den stigna degen, häll den i en medelstor behållare, en metallkopp med höga sidor är bäst för detta. Tillsätt 200 ml varm mjölk eller vatten, 1 tesked salt och 50 ml vegetabilisk olja eller samma mängd smält smör (du kan lägga till andra fetter, till exempel: margarin, majs, olivolja). Blanda alla ingredienser ordentligt.
Steg 3
Tillsätt mjöl gradvis till den resulterande massan och knåda det tills det slutar hålla fast vid dina händer. Detta kräver cirka 2 koppar dubbelsiktat mjöl. Den resulterande degen kan användas omedelbart för stekning av pajer, men det är bättre att låta den stå i ytterligare 20-30 minuter. Under denna tid kommer degen fortfarande att höjas och bli mer fluffig. Var noga med att smörja degen ovanpå med vegetabilisk olja och täck koppen ovanpå med en handduk eller en tunn påse, detta är nödvändigt så att det inte torkar ut medan det reser sig.
Steg 4
Knåda degen igen precis innan stekning. Då måste du överföra den från koppen till en lättmjölkad träplatta eller köksbord och dela upp den i delar. Du måste steka pajen i en stor mängd fett, i det här fallet kommer degen inte att brinna och pajerna blir fluffiga och bakar bra.
