Ofta finns ett sådant uttryck i kulinariska recept - "smälta i ett vattenbad". Nybörjare som inte har erfarenhet av att laga mat kan vägra att laga någon maträtt utan att veta att ett vattenbad lätt kan byggas i deras kök med hjälp av improviserade medel.
Det är nödvändigt
-
- Ta helst mörka chokladvarianter med högt innehåll av kakaosmör
- Två behållare i olika storlekar för ett vattenbad
- Träspatel
Instruktioner
Steg 1
Ta två behållare med olika diametrar. Dessutom måste den som är större vara metall eftersom den måste värmas på kaminen. Du kan ta två stekpannor med olika diametrar, som visas på bilden.
Steg 2
Det är bättre om den andra behållaren är gjord av rostfritt stål, men du kan också använda värmebeständiga glasfat. Behållarnas väggar bör inte vara särskilt höga, annars blir det helt enkelt obekvämt för dig att smälta choklad. Häll lite vatten i en större behållare och lägg det på spisen för att värma upp det. Insidan av den mindre behållaren måste vara helt torr.
Steg 3
Bryt en chokladkaka och lägg i botten av denna behållare. Placera den i en annan, där vattnet redan är tillräckligt varmt men inte kokas. Vattnet får inte nå sidorna av chokladbehållaren, annars kan det komma in. Det är inte nödvändigt att koka vattnet. Ibland räcker det med att hålla en vattentemperatur på cirka 70-80 ºС.
Steg 4
Rör om det hela tiden medan du smälter choklad i ett vattenbad. Detta hjälper det att smälta jämnt. Det är bäst att använda en träspatel för omrörning.
Den smälta chokladens temperatur bör inte överstiga 40-45 ° C, annars kan en vit blomning bildas under den efterföljande stelningen.
