Choklad har alltid varit och är fortfarande en av de mest utbredda konfektyrdekorationerna. På grund av chokladens unika egenskaper kan den användas för att göra utsökta dekorationer för kakor. Sådana vita chokladsmycken ser särskilt sofistikerade ut. För att förbereda dem måste vit choklad smälta.
Det är nödvändigt
- - litium eller mikrovågsugn (beroende på vald smältmetod);
- - vit chokladkaka av hög kvalitet
- - två krukor med olika diametrar för ett vattenbad;
- - trä- eller plastsked eller spatel.
Instruktioner
Steg 1
Vit choklad skiljer sig från den vanliga mörka chokladen genom att den inte innehåller kakaopulver, men den innehåller en tillräcklig mängd värdefullt kakaosmör och är därför lämplig för smältning för att få en högkvalitativ glasyr för vidare användning. När man smälter vit choklad bör man komma ihåg att fetterna och kakaosmöret som finns i mjölkpulver har olika smältpunkter, så det är mycket viktigt här att följa smältans temperaturregel och enhetlighet.
Steg 2
Häll 3-4 cm vatten i en kastrull med låga sidor och lägg på brännaren. I en ren och helt torr behållare med en mindre diameter, placera en chokladkaka, uppdelad i små bitar. Du kan smälta mer choklad om det behövs, men försök att inte smälta mer än 250 g samtidigt.
Steg 3
Koka upp vattnet nästan, men koka det inte. Sänk temperaturen och placera chokladbehållaren försiktigt i vattenkrukan. Se till att det inte kommer en droppe fukt i denna behållare, vit choklad är mycket känslig för vatten! Rör om blandningen försiktigt för att fördela temperaturen jämnt. Så snart alla chokladbitarna är upplösta kan behållaren med massan avlägsnas från vattnet och efter några minuter användas för vidare beredning av desserter eller dekorationer.
