Ofta när vi förbereder desserter stöter vi på rekommendationen "häll smält choklad till slut". Den sista touchen som tillför sofistikering till den mest okomplicerade konfektyren. Hur smälter du choklad medan du behåller ytan och den sammetslena glansen?
Det är nödvändigt
-
- Choklad
- Smör för smörjning av behållaren
- Kruka med vatten
- Värmebeständig behållare
- lämplig för "vattenbad" -diameter
Instruktioner
Steg 1
Lägg en kruka med vatten på spisen för att värmas upp. Ställ in uppvärmningstemperaturen så att vattnet inte kokar. Den bästa temperaturen för smältning av choklad är cirka 50 grader Celsius för mörk choklad och cirka 40 för vit.
Förbered en skål för smältning av choklad genom att smörja insidan med smör.
Mal chokladen. Små bitar smälter snabbare och massan blir mer homogen.
Steg 2
Placera behållaren med chokladflis på en kruka med varmt vatten så att botten inte kommer i kontakt med vattenytan.
För att massera ordentligt för att förhindra uppkomst av klumpar.
Överhett inte chokladen för att inte få en grå beläggning på den frysta chokladmassan.
Steg 3
Häll färdig varm choklad omedelbart i formar eller använd för att dekorera efterrätten.
