Mikrovågsugnen är perfekt för att smälta choklad mycket snabbare än i en dubbelpanna eller vattenbad. Samtidigt förblir köket i perfekt ordning och värdinnan behöver inte göra några speciella ansträngningar för processen.
Smältregler
Innan du smälter choklad i mikrovågsugnen måste du välja rätt produkt. Så det bästa är svart eller mjölkchoklad, som innehåller minst 50% kakao, och nötter, russin och andra fyllningar saknas helt. Vit choklad är också lämplig för smältning, men det kan vara ett besvär när du dekorerar bakverk. Porös choklad är inte heller lämplig för detta ändamål.
När du har valt choklad bör du välja disken klokt - helst bör det vara en keramisk behållare utan mönster och metallelement eller en djup skål gjord av värmebeständigt glas. Det rekommenderas att smälta choklad vid låga eller medelstora mikrovågsinställningar så att den inte kokar eller brinner.
Behållaren där chokladen smälts ska förbli något varm eller till och med kall efter några minuter i en kontinuerlig mikrovågsugn. Om det blir mycket varmt överhettas chokladen - i det här fallet måste du omedelbart hälla den i en annan kall behållare, tillsätt bitar av hel choklad där och rör om hela tiden tills de är helt smält. När du använder mikrovågsugnen bör du också se till att choklad inte kokar från kanterna.
Smältprocess
För att smälta choklad i en mikrovågsugn måste du bryta upp baren i bitar och lägga den i mikrovågsugnen vid 50% uppvärmningstemperatur - detta undviker att bränna produkten. Om mikrovågsugnsmodellen inte stöder manuell temperaturinställning bör chokladen värmas upp under korta perioder och omröras konstant mellan värmeperioderna. Om det inte finns någon vändcirkel i mikrovågsugnen måste chokladskålen vridas manuellt varje gång. Vid smältning måste chokladen omröras kontinuerligt tills den får ett glänsande, smidigt och silkeslen utseende.
Den exakta smälttiden för en chokladkaka beror på mikrovågsugnens kraft, mängden mat som ska smältas och mängden kakaosmör i choklad, så det kan vara svårt att bestämma. Ungefär kan du fokusera på 1 minut när du smälter 30-50 gram choklad, 3 minuter för 240 gram, 3,5 minuter för 450-500 gram och 4 minuter för 1 kg söt produkt. Det är bäst att smälta en liten mängd choklad i 30 sekunder till 1 minut och rör om den hela tiden mellan att värma upp och rotera behållaren med choklad i frånvaro av en skivspelare.
