För att förbereda karamell, olika såser och några andra gastronomiska delikatesser kan du behöva smälta socker. Förfarandet i sig är inte svårt, men dess eventuella obehagliga konsekvenser förstör ofta allt nöje att laga mat. Några enkla steg kan hjälpa dig att undvika behovet av att rengöra kaminen och tömma krukan.
Det är nödvändigt
-
- strösocker;
- en kastrull med tjock botten.
Instruktioner
Steg 1
Välj hur du ska smälta socker, beroende på vilken produkt du behöver. I vissa fall kan du behöva ytterligare ingredienser - grädde, smör, vatten. Detta nämns ofta i receptet, men inte alltid. För att inte misstas, om du stöter på frasen "smält socker" i receptet, försök att klargöra med författaren vad han menade. Om detta inte är möjligt, håll dig till den allmänna regeln: smält först sockret utan ytterligare ingredienser. Tillsätt sedan apelsinjuice (för såsen), smör eller grädde och vatten. Om sockret kristalliserar, fortsätt att värma det tills det är helt upplöst.
Steg 2
Ta dig tid att smälta sockret. Faktum är att detta förfarande kräver uppmärksamhet, du måste noggrant övervaka pannan. Socker smälter ganska motvilligt, och bara tålamod och konstant kontroll gör att du kan få den önskade ljusbruna goo som ett resultat.
Steg 3
Välj rätter som du inte har något emot att kasta om du aldrig har smält socker tidigare. Det finns två typer av köksredskap där erfarna hemmafruar ofta förbereder karamell: dessa är aluminiumkök eller produkter med tjock botten och en non-stick beläggning. Om det senare är en uppfinning av vår tid, så glädde dina mormor också med hjälp av aluminiumrätter barn med hemlagade klubbor.
Steg 4
Strö sockret jämnt över ytan. Sätt på medelhög värme och titta noga på när sanden börjar smälta. Rör inte om det annars kristalliserar det. När det mesta av blandningen är tunn kan du börja röra den lite, men det är bäst att bara luta pannan från sida till sida så att den framtida karamellen inte brinner. Om möjligt, undvik dessa steg - detta ger dig den renaste och mest transparenta kola. När ditt socker är tunt och gyllene, stäng av värmen.
Steg 5
Tillsätt mjölk i kastrullen efter att du har hällt det smälta sockret ur den och värm upp det lite över elden så att du inte behöver skrapa sidorna på pannan. Mjölken löser upp resterna av den frysta karamellen, vilket i sin tur ger den en behaglig sötaktig smak. Alla barn dricker gärna sådan karamellmjölk.
