Jordärtskocka (Helianthus tuberosus L.) är en örtartad växt som tillhör familjen Aster. Utseendet liknar en solros, bildar knölar. Sedan 1600-talet har den odlats i Ryssland som en medicinalväxt och inte som en grönsak. Idag används jordärtskock i stor utsträckning både inom medicin och matlagning.
Synonymer för ordet "jordärtskocka" - "islamisk kronärtskocka", "solrot", "Volga kålrot", "jordpäron".
Jordbruksteknik
Plantering utförs med knölar i början av maj, när groddarna når en höjd av 25-30 cm, är växten spud. Ingen ytterligare särskild vård krävs. Det är opretentiöst för jorden, praktiskt taget inte utsatt för invasionen av skadedjur. Tål inte vattendränkt jord, men tål utmärkt frost. Perenn.
Medicinska egenskaper.
Kontraindikationer Människor som är benägna att producera gas bör avstå från att konsumera stora mängder råa knölar. En individuell reaktion på de ämnen som utgör jordärtskocka är möjlig.
Den rika kemiska sammansättningen av jordärtskock gör att växten kan användas i ett brett spektrum av sjukdomar. Den viktigaste och starkaste egenskapen hos knölar är att sänka blodsockernivån. Denna effekt uppnås tack vare ämnet inulin. Därför rekommenderas doseringsformer baserade på jordärtskocka starkt för personer som lider av diabetes mellitus, samt för att förebygga denna sjukdom.
Dessutom är att äta knölar mycket fördelaktigt för:
- sjukdomar i blodet och blodkärlen, till exempel anemi, angina pectoris, tromboflebit;
- sjukdomar i skelettsystemet
- störningar i mag-tarmkanalen, såsom dysbios, förstoppning, halsbränna;
- fetma;
- förebyggande av andningssjukdomar, - neutralisera effekten av giftiga ämnen på kroppen.
I medicin används växtdelarna av växten för beredning av sirap, avkok, infusioner, extrakt, medicinska bad.
Massan av ett lerkärl har en kraftfull regenererande effekt på huden. Grusmasker används framgångsrikt i kosmetologi för att jämna ut hudfärgen. avlägsnande av vaskulära nätverk; rengöring från akne; som ett komplement i behandlingen av brännskador av olika etiologier.
Recept
För 1 liter vatten, ta 2 matskedar salt, koka. Kasta tunna skivor med skalade knölar i den heta saltlaken. Täck över och låt stå på en varm plats för att jäsa. Om 5-6 dagar är den inlagda kronärtskockan redo.
Användningen av jordärtskocka i Jerusalem är också mycket omfattande. Matlagningstekniken skiljer sig inte från den kulinariska behandlingen av potatis. Men eftersom stärkelsehalten i lerkärnet är mycket lägre är rätterna godare. Tillsätt färska knölar i sallad eller grönsaksoppa, gör potatismos, grytor, pannkakor av dem. Mal torkade rotfrukter till ett pulver, det kan blandas med mjöl vid bakning. Bladen är ett utmärkt tillskott till örtteer.
Pressa saften från noggrant tvättade, skalade och hackade knölar. Använd den själv, eller använd den som bas för kvass, sirap.
Under värmebehandlingen blir jordärtskockens smakegenskaper bara ljusare. Prova stekt, ångad, bakad eller kokt Volga rov. Rätter med denna ingrediens får en svamp- eller nötaktig smak.
Lagring
För att få ut det mesta av en produkt måste du veta hur du väljer den. Knölarna måste vara fasta, saftiga, hela. Var uppmärksam på skalet när du köper. Om fläckar syns på den, lägg knölen åt sidan. Knölarna och processerna är karakteristiska för växten. Hållbarheten för "solrot" är begränsad till en månad, förutsatt att huden är intakt. Vid minsta skada ruttnar knölarna snabbt.
Om du vill använda jordärtskocka i din kost under en lång tid, är du välkommen att frysa den. Med denna lagringsmetod går inte användbara egenskaper förlorade.
