Shulum, eller shurpa, är en uzbekisk köttsoppa gjord av lamm (mindre ofta - nötkött). Traditionell shulum kokas i en gryta över en eld, men den kan också tillagas hemma.
Det är nödvändigt
-
- Lamm - cirka 700-800 g
- Potatis 2-3 st.
- Aubergine 1-2 st.
- Lök 2-3 st.
- Tomater 2-3 st.
- Bulgarisk peppar 2-3 st.
- Koriander 1 gäng.
- Basil 1 gäng
- Bitter peppar 1 st.
- Vitlök 4-6 kryddnejlika
- Salt
- Krydda
Instruktioner
Steg 1
Tvätta lammet. Täck den med vatten och lägg den på hög värme. När vattnet kokar, sänk värmen till låg.
Steg 2
Koka köttet i en och en halv timme och skumma av det resulterande skummet med en sked.
Steg 3
Tvätta grönsakerna. Skala, skär i kuber (ungefär två och två centimeter).
Steg 4
Tillsätt potatis, aubergine, lök i buljongen och koka i femton minuter. Tillsätt sedan tomaterna och paprika, koka sedan ytterligare tio minuter.
Steg 5
Hacka vitlök och het paprika, finhacka koriander och basilika. Lägg till allt i soppan.
Steg 6
Krydda med salt och kryddor. Stäng sedan av värmen och låt soppan branta under locket i trettio minuter.
Steg 7
Servera shulum varmt, strö över finhackade örter.
