Gelatin är ett animaliskt protein som härrör från bindväv och animaliskt kött. Som ett naturligt förtjockningsmedel används det vid beredning av marmelad, olika typer av gelé, gelékött och många andra rätter.
Det är nödvändigt
-
- ark gelatin;
- flor.
Instruktioner
Steg 1
Matkvalitet gelatin säljs i butiker i form av flingor, korn, pulver eller granulat. Se till att kontrollera utgångsdatumet innan du köper det. En utgången produkt kan lätt förstöra alla kulinariska mästerverk. Den goda kvaliteten på gelatin kan också berättas av dess utseende - lukt och färg. En bortskämd förtjockare har vanligtvis en lätt limlukt och en gulaktig nyans.
Steg 2
Vanligtvis bereds något gelatin på samma sätt. Blötlägg den mängd du behöver (enligt receptet) i kallt vatten med en tesked gelatin till 8 av samma skedar vatten. När det sväller, tillsätt varmt vatten, sätt på en liten eld och lös upp under omrörning försiktigt. Tillsätt den resulterande vätskan i den beredda skålen.
Steg 3
En liten skillnad i tillagningsproceduren är gelatinet i form av tallrikar. Blötlägg flera av dessa lakan i kallt vatten i 10 minuter och lägg dem där i tur och ordning.
Steg 4
Efter denna tid, pressa ut överflödigt vatten från dem. För att göra detta, lägg tallrikarna i cheesecloth och pressa den lätt med händerna. Lägg sedan gelatinet i en kastrull och låt det ligga i vattenbadet tills gelatinarket är helt smält. Ta sedan bort den från värmen och tillsätt andra ingredienser enligt ditt recept. Observera att du inte behöver tillsätta vatten i det pressade gelatinet.
Steg 5
Använd löst gelatin för att göra gelé, kakkräm, gelé eller aspic. Det viktigaste är att behålla den erforderliga andelen.
Steg 6
En matförtjockare används också i kosmetologi. Tack vare proteininnehållet är det bra för hår, leder och naglar. Det används ofta för att göra ansiktsmasker och nagelbad. Tillsätt lite löst gelatin i varmt vatten, lägg händerna där och håll i 10-15 minuter. Med regelbunden utförande av ett sådant förfarande blir naglarna märkbart starkare.
