Lusten att gå ner i vikt kan inte uppfyllas utan en strikt diet. Det betyder inte "hungrig", utan en där du noggrant övervakar ditt kaloriintag och inte överskrider den fastställda hastigheten. För att göra detta måste du lära dig hur man beräknar kaloriinnehållet i komplexa rätter eller äter mycket monotont.
Kaloriräkning är en vetenskap
För att kontrollera ditt energiintag måste du ständigt räkna kalorierna som ätits per dag. Detta är ett viktigt villkor för de flesta dieter och näringssystem. Att beräkna kaloriinnehållet i en enkel smörgås eller platta med gröt är lätt. Man behöver bara titta i litteraturen eller på den kulinariska platsen i nätverket utgången av kalorier av vitt bröd och smör eller bovete. Och gör en enkel beräkning med hjälp av elektroniska köksvågar eller ett öga (vilket är oönskat) och en miniräknare. Men att ta reda på hur många kalorier som finns i en komplex maträtt med många ingredienser och komplex beredning - borsch, gryta, orientalisk pilaf, fylld gädda, etc. - är en hel vetenskap.
Du kan gå en relativt enkel väg och laga bara de rätterna, vars recept anger det exakta antalet kalorier per 100 g av den färdiga produkten. Men trots allt har varje hemmafru sin egen "receptbank" som ärvts från sina många släktingar och vänner. Eftersom det är svårt att ge upp sådan "rikedom", och även de hemma kan strejka, bör du ändå behärska läsfärdigheten i självberäkning av kalorier för alla, till och med en mycket komplex maträtt. Dessutom måste du beräkna det en gång och du kommer att kunna laga det regelbundet.
När det gäller mat på ett kafé och restaurang har menyn alltid en meny för maträttens utgång. Den listar alla ingredienser och deras vikt i gram. Och när du besöker kan du be värdinnan om ett recept. Och hon är nöjd, och det är bra för dig.
Hur man räknar kalorier
Regel 1 - produkter som vatten, kryddor (endast naturliga kryddor i sin rena form), salt, te och kaffe har inga kalorier.
Regel 2 - lägg till skålen endast 20% av kaloriinnehållet i oljan som används vid stekning av animaliskt protein (kött, fisk, slaktbiprodukter), eftersom 80% av oljan kommer att finnas kvar i pannan. Om oljan ingår i såsen, räkna sedan 100%.
Regel 3 - vid stekning av grönsaker och svamp absorberas oljan helt i produkten, inkl. tillsätt 100% av den använda oljan.
Regel 4 - när man lagar mat förlorar kött och fisk 20% av sina kalorier. Hon går in i buljongen. Detta är viktigt när köttet och buljongen kommer att användas till olika rätter.
Regel 5 - att laga grönsaker tar 20% av deras kalorier. Det går också i buljong. Därför behövs inte denna beräkning för soppa. Det är bara viktigt när du använder grönsaker till sallader och andra rätter.
Regel 6 - när de bakas i ugnen behåller alla livsmedel sitt kaloriinnehåll helt.
Regel 7 - Kaloriinnehållet i spannmål och pasta på förpackningen anges i torr form. Under tillagningen ökar produktens vikt ungefär tre gånger. Därför blir kaloriinnehållet i den färdiga skålen också tre gånger mindre. Undantaget är gryn, som kokar ner cirka tio gånger.
Regel 8 - kaloriinnehållet i färdiga kött- och fiskrätter tillagade över öppen eld eller kol (kebab) ökas med 20%.
Regel 9 - När du till exempel förbereder en komplex maträtt räknas först soppa, kalorier och vikt på alla ingredienser. Sedan vägs vattnet i pannan. Om det är köttbuljong beräknas dess kaloriinnehåll. Vikten av vatten och vikten av alla produkter läggs ihop. Alla beräknade kalorier läggs också till.
Till exempel är soppans totala vikt 5050 g och det totala kaloriinnehållet för alla ingredienser är 2045 kcal. Enkel formel: 5050 g = 2045 kalorier 100 g soppa = 100x2045 / 5050 = 40,5 kal. Slutsats - soppens kaloriinnehåll är 40, 5 kal / 100 g.
