För att göra kulinariska mästerverk eller beräkna kaloriinnehållet i en maträtt måste du ibland veta hur mycket ett kycklingägg väger eller någon av dess komponenter. Du kan göra detta även om du inte har skalor till hands.
Genomsnittlig vikt för ett kycklingägg
Kycklingägg kan variera kraftigt i storlek och vikt - de minsta ägg som läggs av unga kycklingar kan "bli korta" och upp till 40 gram, och särskilt stora "exemplar" väger mer än hundra. Därför är ägg, beroende på storlek, uppdelade i kategorier som anges med ett nummer eller bokstav direkt på skalet - eller på produktförpackningen.
Alla ägg i samma kategori har ungefär samma storlek, deras vikt varierar mycket och avvikelser upp eller ner överstiger inte 5 gram. Därför, med vetskapen om det, kan du enkelt bestämma den "uppskattade" genomsnittliga vikten för ett kycklingägg:
- ägg av den tredje kategorin (beteckning C3 eller D3) - 40 gram;
- den andra kategorin (C2 eller D2) - 50 gram;
- den första kategorin kycklingägg (C1, D1) - 60 gram;
- vald (markering med bokstäverna SO, DO) - 70 gram;
- den högsta kategorin (VO, DO) - 80 gram.
Hur mycket väger ett kokt ägg
Oavsett äggkategori är proportionerna enligt vilka vikten fördelas mellan skal, äggula och vit ungefär desamma:
- andelen skal i den totala vikten av ett kycklingägg är 12%;
- äggulaens vikt är ungefär en tredjedel av äggets totala vikt (32%);
- protein står för den största andelen vikt - 56%.
Följaktligen är vikten på ett ägg utan skal 88% av den totala vikten. Och eftersom skalet fungerar som en skyddande kokong under tillagningen tränger inte vatten in och näringsämnen smälts inte - äggets vikt förblir oförändrad.
Således kommer den ungefärliga vikten av ett kokt ägg, exklusive skalet, att vara:
- Kategori 3 - 35 gram;
- Kategori 2 - 44 gram;
- Kategori 1 - 53 gram;
- Vald - 62 gram,
- Den högsta kategorin är 70 gram.
Hur mycket väger äggvita
Eftersom protein är den mest "viktiga" delen av ett ägg är det särskilt viktigt att ta hänsyn till kategorin vid beräkning av dess vikt, eftersom de största utvalda äggen kommer att ha dubbelt så mycket proteinvikten jämfört med produkten från den tredje kategorin. Följaktligen, om skålen kräver exakta proportioner, och kosten kräver strikt efterlevnad av kaloriintaget, kan felet vara för stort.
Den genomsnittliga vikten av kycklingprotein är:
- 23 gram - för den tredje kategorin,
- 29 gram - för andra;
- 34 gram - för det första,
- 40 gram - för det perfekta,
- 46 gram - för det högsta.
Vad är vikten på en äggula
Oavsett om vi talar om ett kokt ägg eller om råa, kommer äggulaens vikt att vara ungefär densamma och vara:
- 12 gram - för kycklingägg av den tredje kategorin;
- 16 gram - för kategori 2;
- 19 gram - för ägg av den första kategorin;
- 22 gram - för utvalda produkter;
- 25 gram - för de största äggen i den högsta kategorin.
