Sojasparris, även kallad fuju, är en populär maträtt i koreanska, japanska och kinesiska rätter. Den kan köpas på marknaderna eller i specialiserade delar av stormarknader. Den milda ursprungliga smaken av denna aptitretare älskas av många, och ofta är den ryska festen dekorerad med en salladsskål med sojasparris. Men hur användbar denna välsmakande maträtt är, tycker få människor.
Vad är sojasparris gjord av?
I själva verket har denna produkt inget att göra med den vanliga sparrisen som växer i trädgården, eftersom sojasparris är gjord av sojabönor. De blöts i förväg i vatten och mals sedan till ett grumligt tillstånd och sojamjölk pressas ut ur denna massa. Mjölken kokas sedan och det resulterande skummet avlägsnas, torkas och rullas upp med en tennitmask. Denna torra halvfabrikat fungerar som råvara för beredning av fuju.
Denna källa till mycket smältbart vegetabiliskt protein har väldigt få kalorier - endast 234 kcal per 100 g torr produkt, medan proteinerna i det är 45 g, kolhydrater och fetter - 20 g vardera.
Fördelar med sojasparris
Soja, som framställs av fuju, är en mycket användbar växt, rik på essentiella aminosyror, vegetabiliskt protein, vitaminer och spårämnen av järn, kalium och kalcium. Sojasparris absorberas perfekt av kroppen, och mjölken som den är tillverkad av innehåller inte laktos, som är ett allergen, och kolesterol som täpper blodkärlen. Sojamjölk och fuju innehåller också ett antal fleromättade syror som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och förhindrar utvecklingen av många av dess sjukdomar. Det är också högt i fytohormoner som förhindrar benförlust och utveckling av osteoporos. I detta avseende finns det en risk för avvikelser i sexuell utveckling i ett utvecklande barns kropp, därför rekommenderas det inte för barn under 10 år att äta sojasparris, och vuxna bör använda det med måtta, även om skadan från det har inte bevisats.
Kontraindikationer för användning av sojasparris är sjukdomar i magen och bukspottkörteln.
Hur man lagar sojasparris
Bryt torr sojasparris i bitar av 4-5 cm och lägg i en djup skål, täck med kallt vatten och låt stå i 30 minuter för att göra den elastisk. Lägg ut sparrisen och pressa ut vattnet. Skär lökarna i tunna halvringar och stek dem i vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Tillsätt lökarna från stekpannan. Lägg finhackad vitlök och sparris i en varm stekpanna i kvarvarande olja, tillsätt 1-2 matskedar sojasås, tillsätt lite hackad peppar och lite paprika, hackad i remsor och koreansk krydda "Azhi-no-moto "- mononatriumglutamat. Simma, rör om i 5 minuter, lägg i en skål och tillsätt lite citronsaft, rör om. När sparrisen har svalnat kan du servera den som mellanmål.
