Det var fransmännen som ändrade receptet för att baka croissanter och började baka det från puffjästdeg med smör, vilket avsevärt förbättrade smaken på bakverk.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 500 g mjöl
- - 8 g jäst;
- - 2 st. ägg;
- - 60 g socker;
- - 5 g salt;
- - 180 g smör;
- - 20 ml solrosolja.
- För fyllning:
- - sylt (sylt, choklad, kondenserad mjölk, ost).
Instruktioner
Steg 1
Lös upp jästen i 150 ml varmt vatten och låt den stå en stund och rör om. Tillsätt ägg, socker, salt, jäst, 30 g smör i det siktade mjölet och knåda degen. Dela resterande olja i 3 delar och mosa den.
Steg 2
Efter att ha dammat bordet med mjöl, rulla degen till en rektangel. Sprid den första tredjedelen av smöret på 2/3 av degens yta, inte upp till 3 cm till randen. Rulla den icke-smorda degytan över hälften av den smorda ytan. Täck sedan med den återstående oljade degytan. Resultatet ska vara en rektangel i tre lager.
Steg 3
Placera händerna över degens kanter för att förhindra att oljan läcker ut. Rulla degen 90 ° åt höger och rulla tillbaka den till en rektangel. Överför degen till pergamentpapper, täck med ett andra ark och vik i hälften. Täck degen med en handduk och kyl i 30 minuter.
Steg 4
Placera den kylda degen på ett mjölat bord och upprepa föregående procedur två gånger. Upprepa sedan proceduren tre gånger, men utan olja. Sätt degen i kylskåpet, först efter den tredje upprepningen.
Steg 5
Slutresultatet följer: rulla ut degen i en 52 * 30 cm rektangel, täck den med en handduk och låt stå i 10 minuter. Skär degen på längden. Dela upp varje degskiva i åtta trianglar.
Steg 6
I detta skede lägger du till fyllningen efter eget val i croissanterna: choklad, sylt, ost. Rulla varje triangel till ett giffelrör och bilda en halvmåneform.
Steg 7
Placera produkten på ett smurt bakplåt, med cirka 5 cm mellanrum. Smörj halvmånen med ett ägg och låt stå i 40 minuter i ett skåp eller ugn utan drag och luftströmmar.
Steg 8
Baka de franska croissanterna i ugnen på 220 ° C i 10-15 minuter.
