Ost kan inte bara användas som en komponent till olika rätter och snacks, utan också serveras som en oberoende maträtt i form av en ostplatta. Det är känt att en ostfat måste formas enligt vissa regler.
Sanna finsmakare av ost argumenterar för att en ostplatta inte bör innehålla två eller tre typer ost utan mycket mer. Denna variation gör att dina gäster kan njuta av exakt den ost som de gillar bäst.
Ostplattans sammansättning
De mest lämpliga sorterna inkluderar:
- klibbig get- eller koost
- ostar med blå mögel;
- mjuka ostar med vit skorpa;
- sorter med rökt smak och kryddade sorter, - sorter av hård ost
- sorter av halvmjuk koost.
Grundläggande regler för att dekorera en ostplatta
Det är bäst att dekorera en ostplatta på en speciell dekorplatta, som kan vara marmor, granit eller trä. Osten ska skäras i tillräckligt stora bitar. Detta kommer att utesluta det från chapping och torkning. Det är sant att du måste styras av vissa regler. Om ostplattan serveras som en efterrätt, bör storleken på bitarna inte överstiga femtio gram. Om detta är en huvudrätt, bör bitarna vara två hundra gram vardera.
Olika typer av ost bör aldrig blandas. De ska läggas ut i separata delar medurs. Samtidigt bör smaken gradvis öka från den mest känsliga till den kryddiga och pikanta. Om du föreställer dig att tallriken är en urtavla bör du lägga bitar av den mest känsliga och mjuka osten klockan sex. Längre medurs bör smaken bli mer intensiv. Det visar sig att den kryddiga osten kommer att vara den sista på ostplattan.
Mellanrummen mellan ostbitarna kan fyllas med mynta blad eller små bitar frukt. Ostplattan tillverkas ungefär en timme innan bordet serveras, så att smaken på osten manifesteras till fullo. Det är vanligt att lägga päronskivor och druvbär bredvid mjuka ostar. Mandlar och valnötter kombineras bäst med feta ostar. Avokado är till exempel bra för att mildra smaken av blåmögelost. Närmare hårda sorter läggs vanligtvis ananas- och kiwiskivor. Du kan diversifiera ostplattans smak med sylt, liksom rullar, kex eller baguetter med örter.
Flera knivar måste serveras med ostplattan. Glöm inte den speciella kniven med ett gaffelblad i slutet för mjuka osttyper. Detta är mycket viktigt, eftersom det är vanligt att äta ost med en gaffel efter att ha skurit av små bitar med en kniv.
