I butikerna idag hittar du ett stort sortiment av omedelbar torrjäst. De är praktiska om du snabbt vill baka något från jästdeg. Men vissa foodies föredrar att laga jästen själva.
Det är nödvändigt
-
- malt;
- socker;
- vatten;
- bär;
- bröd;
- öl på flaska.
Instruktioner
Steg 1
Bestäm vad du behöver jäst till. Till exempel används olika kulturer för att tillverka öl och smördeg, och reglerna för odling av dem skiljer sig från varandra.
Steg 2
För brödjäst, ta bär som innehåller dem, såsom druvor eller plommon. Mosa dem och tillsätt vatten och socker i förhållandet 3: 1: 1. Lämna den resulterande blandningen på en varm plats i en vecka. När du har tagit bort skummet kan du torka den resulterande blandningen och använda den i bakning. Du kan också använda bröd istället för bär, men i det här fallet kommer du inte att kunna odla vilda jästkulturer.
Steg 3
Hitta ett lämpligt utgångsmaterial för odling av bryggerjäst. Detta kan vara öl som är avsedd att mogna i en flaska. Oftast finns det i tyska, engelska eller belgiska tillverkare. Naturligtvis bör ölet inte pasteuriseras.
Steg 4
Tillsätt wort till en liten mängd av din valda dryck för att stimulera tillväxten av rätt jästtyp. Den är gjord av malt malt (grodd korn), kokt med tillsats av vatten och därefter silat. Vortan i första steget behöver bara några milliliter. Placera flaskan på en varm plats och vänta på att jäsningsprocessen börjar. Efter det kan du lägga till mer urt. Som ett resultat av odling bör jästen öka i volym minst tio gånger. Därefter kan du använda den resulterande kulturen för att brygga öl.
