Att göra läckra rågvete bröd hemma är lika enkelt som att beskjuta päron. Strax innan det måste du fylla på deg - surdeg. Du kan be om det från bekanta hemmafruar eller odla det själv. Det tar bara två ingredienser och ungefär en vecka.
Deg, förrätt, surdeg. Så snart de inte kallar en hemanalog av jäst, odlad uteslutande av naturprodukter. Vem som helst, även en nybörjare värdinna, kan göra råg surdeg. För att göra detta behöver du bara följa tillagningsanvisningarna.
Ingredienser
- 200 g rågmjöl
- 200 g vatten
Instruktioner för att göra rågsurdeg till bröd
- Sterilisera en 1 liters tank.
- Lägg 50 g rågmjöl i en torr burk. Häll 50 g kokt vatten där, vid rumstemperatur. Rör om blandningen med en ren sked. Täck behållarens hals med plastfolie, genomtränga 2 små hål i den med en nål. Detta är nödvändigt för att jäsen ska utvecklas korrekt. Hon måste andas. Lämna burken på en mörk plats under en dag. Ett skåp i ett kök eller badrum kommer att göra. Där hålls en behaglig temperatur.
-
Efter exakt en dag måste degen matas. För att göra detta måste du ta bort filmen och häll 50 g rågmjöl i burken, häll 50 g vatten. Rör om ordentligt. Glöm inte filmen. Lägg allt i samma skåp. Små luftbubblor börjar dyka upp i degen. Detta indikerar att jäsningsprocessen har börjat och att surdeget utvecklas. En specifik surhet kommer att dyka upp i lukten.
Bild - Du måste vänta en dag till och upprepa manipulationerna - 50 g mjöl, 50 g vatten, blanda, ta bort till en mörk plats.
-
Upprepa samma på en dag. Innan du tar bort burken till sin vanliga plats kan du markera den, vilket visar hur mycket surdeg. Detta kommer snart att vara till nytta för att spåra tillväxten av hemgjord jäst.
Bild - Detta åtgärdsschema bör utföras samtidigt i fem dagar. Degen ska vara bubblande, luftig. Att förstå om det är klart kommer att möjliggöra tillväxthastigheten för surdeg. Det är här etiketten på burken kommer till nytta. Två timmar efter tillsats av mjöl och vatten bör rågstartaren visa tecken på liv genom att bilda luftbubblor. Massan bör öka minst två gånger. Om detta inte händer måste du fortsätta odla surdeget enligt det vanliga schemat ytterligare en dag eller två.
Deg kan leva i många månader. För att hålla startmotorn aktiv, mata den en gång i veckan. För att göra detta måste du ta 2 matskedar av massan från burken och istället lägga till 2 matskedar. rågmjöl och 3 msk. vatten. Rör om och kyl i nedre hylla. Under långvarig förvaring är det inte särskilt bekvämt att stänga burken med deg med en film. Det är bättre att tillhandahålla ett plastlock. Du måste göra två hål i den med en kniv.
Du kan baka bröd från denna deg åtminstone varje dag. Det visar sig vara gott, aromatiskt, som i barndomen, och viktigast av allt, hälsosamt. När du väl har försökt göra bröd av en sådan surdeg, vill du inte längre handla bakverk.
