Tidigare visste varje familj hur man bakade bröd, och inte bara för att hembakat bröd smakar bättre och varar längre, hembakning är också en hyllning till bröd.
Instruktioner
Steg 1
Vanligt rågbröd
4,5 kg mjöl
3,5 liter vatten
30 g salt
25 g jäst
För att göra rågbröd måste du göra surdeg. För att göra detta, lös upp 25 g jäst i 1,5 liter varmt vatten, tillsätt 500 g mjöl, knåda degen och lägg på en varm plats i 7-8 timmar.
Häll varmt vatten, utspädd surdeg i surkålen, tillsätt 1/3 av mjölet, blanda noggrant, plana ytan, strö över mjöl, täck tätt med lock och lägg på en varm plats. Efter 12-14 timmar, tillsätt salt och resten av mjölet i degen, knåda sedan ordentligt och lägg tillbaka det på en varm plats.
När degen har stigit kan du förvärma ugnen. Rågbröd bakas vid medium temperatur, beredskapen kontrolleras med en träpinne eller en tandpetare.
I vissa byar bakades rågbröd med tillsats av potatis: för 4 kg mjöl - 1,5 liter vatten, 1 kg potatis, 40 g salt. I detta fall kokas potatisarna i sina uniformer, skalas, krossas (du kan hoppa över en köttkvarn) och läggs samtidigt med det tredje mjölet. Vidare - enligt receptet.
Steg 2
Bryggt rågbröd
4 kg mjöl
1,75 liter vatten
40 g salt
kummin efter smak
Vi förbereder surdegen på samma sätt som i föregående recept, tar den ur degen, överför den till en annan skål och späd den med varmt vatten. Häll en tredjedel av mjölet i degen, häll kokande vatten över det, rör om det och täck det med en trasa och lägg det på en varm plats.
Efter 2-3 timmar tillsätt den utspädda surdeg, blanda degen och sätt tillbaka den i värmen. Efter 16-18 timmar, tillsätt salt, resten av mjölet med kumminfrön, knåda väl och sätt tillbaka det i värmen.
Sedan görs allt på samma sätt som i föregående recept.
Steg 3
Vetebröd
2 kg vetemjöl
40 g jäst
5 glas vatten
2 msk. l. salt-
2 tsk Sahara
Häll 1,5 koppar varmt vatten i disken, tillsätt jäst, socker och blanda ordentligt tills jästen är helt upplöst. Tillsätt sedan ett glas mjöl och rör om med en träsked så att det inte blir några klumpar. Vi lägger den på en varm plats.
Efter en halvtimme, tillsätt resten av mjölet, vattnet och saltet, knåda degen så att den ligger bakom disken och lägg den på en varm plats. Vanligtvis är degen klar på 3-4 timmar. Medan det vandrar krossar vi det flera gånger.
Den färdiga degen skärs i bröd, släpper ut ytan, fuktar med vatten och läggs i en väl uppvärmd ugn vid medium temperatur.
Vi bestämmer beredskapen för vetebröd på samma sätt som för rågbröd.
