Vitkål innehåller en stor mängd vitamin C. Kål används för att förbereda en mängd olika rätter. När du syr, särskilt surkål, räcker det med C-vitamin i den färdiga skålen för att stödja kroppen under vinter- och vårmånaderna, när förkylning attackerar och immunsystemet kräver ytterligare näring.
Det är nödvändigt
-
- surkål
- färsk kål
- fläsk- och nötmassa, urholkad
- hårdrökt korv
- korv
- kryddpeppar
- röd het peppar
- sura äpplen
- lök
- tjockbottnad kastrull
Instruktioner
Steg 1
Skölj fläsk och nötkött, ta bort filmer. Torka med en pappershandduk och rulla i kryddor och salt. Stek snabbt i en förvärmd stekpanna för att bilda en skorpa. Lägg bitarna av kött, fett och juice från pannan i en kastrull med tjock botten, tillsätt lite kokande vatten och lägg på låg värme. Täck och låt sjuda tills det är mjukt. Tillsätt vatten om det behövs för att förhindra att köttet brinner.
Steg 2
Ta bort skadade toppblad från färsk kål. Skär huvudet i fjärdedelar och ta bort stjälken. Hacka kålen i tunna långa remsor, lägg i ett durkslag och skåll med kokande vatten. Hacka surkålen i stora bitar, lägg färsk och surkål i en kastrull, täck med lite vatten. Tillsätt köttjuicer som finns kvar från kött. Koka kålen i 45 minuter.
Steg 3
Hacka kött och korv i stora bitar. Skär den rökta korven i kuber eller tunna rundor. Ta bort fröna från äpplen och skär i skivor. Skär de gropna katrinplommon i smala remsor.
Steg 4
Koka några torkade svampar i lite vatten. Häll svampbuljongen över kålen, hugga svampen i nudlarna och stek lökarna i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun.
Steg 5
Tillsätt äpplen, svamp, färdiga köttprodukter, stekt lök och katrinplommon till kokt kål. Tillsätt kryddpeppar och het paprika, salt efter smak. Tillsätt torrt rött vin eller lite tomatpuré och låt sjuda i ytterligare tre timmar tills den är mörkbrun.
