Vitkål är fördelaktig på alla sätt. Den är jäst, inlagd, saltad och beredd av en mängd olika rätter. Även under bearbetningen tappar den inte sina egenskaper.
Vi kommer att behöva:
- 1 kg vitkål,
- 2 medelstora lökar
- 1 stor morot,
- 2 små paprika
- 3 vitlöksklyftor,
- 300 gr. läkarkorv,
- kryddpeppar,
- greener,
- salt,
- 2 medelröda tomater
- 100 g ghee,
- 3 lagerblad,
- 1/2 liter kokande vatten.
Vi tar ett litet kålhuvud, rengör det från skadade löv, tvättar det under rinnande vatten och krossar det i remsor. Sedan kommer moroten, vi tvättar den väl och skalar den, skär den i små kuber. Vi väljer långlök, eftersom de inte är särskilt bittra, inte ens söta. Skär löken i halva ringar. Skala vitlök och passera den genom en press. Vi tar söta paprika i rött och grönt, tvättar, tar bort frön, skär i remsor. Skär korven i kuber. Vi väljer läkarkorven den som producerades i enlighet med GOST.
Lägg smält smör i en gryta eller maträtt som är lämplig för stekning och stygning, värm upp och häll den hackade löken i den, stek tills den är halvkokt och rör om, lägg paprika och stek i 5 minuter. Tillsätt sedan morötterna, rör om och låt sjuda under locket i 5-10 minuter, tillsätt tomaterna, låt sjuda, rör om ibland. Lägg sedan ut korven och blanda väl igen, låt sjuda i en stängd gryta i 5-7 minuter och häll först ut all kål, salt, blanda, tillsätt kokande vatten, simma på låg värme i 10 minuter, kasta i allspice ärtor, lagerblad och örter, vitlök, sjuda i ytterligare 5-7 minuter.
