Keso är en fantastisk produkt när det gäller egenskaper och smak. Men det finns en hel del människor som inte behandlar honom bra. Anledningarna kan vara olika, och en av dem är att dessa människor aldrig har smakat äkta hemlagad keso. Dess smak kan inte jämföras med smaken hos en butiksprodukt.
Det är nödvändigt
-
- 3 liter rå hemlagad mjölk
- en skiva svart bröd
- flor,
- Bank,
- panorera.
Instruktioner
Steg 1
Köp 3 liter kvalitetsmjölk utan skum. Du måste vara 100% säker på produktens kvalitet, eftersom du aldrig ska koka den.
Steg 2
Lägg mjölkburken på en varm plats under en dag eller två (på vintern kan det ta upp till fyra dagar). För snabbare jäsning, lägg en liten bit svart smaklöst bröd i mjölken.
Steg 3
Stör inte mjölksyran. Medan den förvandlas till ojämn mjölk kan den inte röras om och på något sätt störas. Surmjölk är klar när vertikala "passager" har dykt upp i den, bildade av bubblor som stiger upp från burkens botten.
Steg 4
Ta bort försiktigt grädden som har bildats på ytan med en sked (helst en trä). Det borde finnas ungefär en fjärdedel av burken. Om mindre, har din mjölk skummats / separerats eller mjölkats från en nyligen kalvad ko.
Steg 5
Skicka grädden till kylen för att frysa. De kommer att göra förstklassig hemlagad gräddfil - ett perfekt tillskott till hemlagad keso eller ostkakor gjorda av den.
Steg 6
Häll den ojämna mjölken i en stor kastrull av metall. Observera: den ska inte hällas ur burken utan som om den skakas ut. Flytande ostmjölk förvandlas inte till keso.
Steg 7
Sätt på kaminen vid lägsta temperatur. Lägg den ojämna mjölken på elden. Din uppgift är att värma upp massan något.
Steg 8
Kontrollera temperaturen efter 10 minuter. Detta kan göras genom att doppa fingret i yoghurten innan du försiktigt rör om det. Kör inte skeden i en cirkel under omrörning utan försök att agera i vertikalt plan. Massan måste vara något varm.
Alternativt kan du röra vid sidorna på pannan. Botten på den ska vara medeltemperatur och den övre kanten knappt varm.
Om temperaturen inte är tillräcklig, lämna vätskan på kaminen i ytterligare 3-4 minuter. Det är mycket viktigt att inte överhetta maten.
Steg 9
Efter att ha stängt av kaminen, skicka yoghurten till svalna. Lägg potten med massan på ett varmt ställe och glöm det en dag.
Steg 10
Ta bort disken med ostmassan efter 24 timmar. Vid den här tiden exfolierar den ojämna mjölken. Det kommer att finnas tät keso på toppen, vassle på botten.
Steg 11
Ta en stor skål och täck den med ett lager (helst 3-4) ostduk. Töm ut innehållet i pannan. Vasslan rinner ut i skålen och ostmassan förblir i tyget.
Steg 12
Fäst ändarna av ostduken så att du får en påse keso. Häng den över en skål och låt den rinna av. Keso är klar när vätskan slutar sippra från gasväskan.
