Mjölk är en viktig produkt som ofta förvaras i kylen av nästan vilken person som helst. Det är fördelaktigt för kroppen på grund av innehållet av proteiner, vitaminer och kalcium. Jag undrar hur mjölk pastöriseras?
Pastöriserad mjölk är vad butiker erbjuder oss. Den säljs i förpackningar och är mycket populär. Vad är skillnaden mellan pastöriserad mjölk och vanlig mjölk? Och är hon där?
Vad är pasteurisering?
Pasteurisering är en process för värmebehandling av vätskor vid en temperatur av 60 ° C i en timme eller 70-80 ° C i cirka 30 minuter. Varför är mjölk pasteuriserad? Faktum är att färsk mjölk inte bara innehåller fördelaktiga utan också skadliga bakterier. Under pasteurisering neutraliseras de, vilket gör att pastöriserad mjölk lagras mycket längre än vanligt.
Värmebehandling, med hjälp av vilken pastöriseringsproceduren utförs, har varit populär sedan 1800-talet. Nu har denna process genomgått betydande förändringar. Först värms mjölken upp till önskad temperatur (beroende på tid), varefter själva produkten kyls i specialförpackningar, som naturligtvis steriliseras.
Pasteurisering av mjölk gör att du kan hålla produkten färsk i nästan tre dagar (60 timmar). Du kan också göra keso, yoghurt och så vidare av den. Ibland går mjölk igenom en ultrapasteuriseringsprocess. Med denna procedur värms vätskan upp till 135-150 ° C i några sekunder och svalnar omedelbart till 4-5 ° C. Därefter är mjölkens hållbarhet två hela månader.
Hur man gör pastöriserad mjölk hemma?
Först måste du sterilisera behållaren (glasburk) där mjölken kommer att förvaras. Det tar inte längre än tjugo minuter att sterilisera. Sedan kan du gå vidare direkt till pastöriseringsförfarandet.
För att göra detta, häll mjölk i en dubbelpanna (dess topp) och vattna ner. Det är nödvändigt att värma vätskan till 63 ° C (du kan inte göra utan en termometer) och hålla den i en halvtimme under omrörning. Sänk sedan ner pannan med mjölk i en behållare med kallt vatten och vänta tills mjölkens temperatur sjunker till 4 ° C. Häll sedan mjölken i en steriliserad burk. Du kan förvara i kylen i två veckor (inte längre).
Fördelar med pastöriserad mjölk
Pastöriserad mjölk är lämplig för de människor som inte tål smaken av färsk eller färsk mjölk. Vitaminer och andra fördelaktiga bakterier i sådan mjölk överskrider innehållet i andra sorter. Sådan mjölk innehåller inte konserveringsmedel, behöver inte kokas och är utmärkt för ett barns kropp.
