Mjölk är en av de mest populära livsmedlen för de flesta. Dessutom är det ganska intressant, för å ena sidan är det en drink, å andra sidan tar den bort hungern väl. Tvister om huruvida mänskligheten dricker äkta mjölk eller inte avtar till denna dag. Därför kvarstår frågan: hur tillverkas mjölk.
Mejeriproducenter har länge sagt att det är olönsamt för dem att göra mjölk av mjölkpulver. Till att börja med är detta en mycket kostsam operation. Eftersom du måste avdunsta mjölk för att göra ett pulver av den och sedan återställa den. Metoden är för lång och motiverar sig självklart varken ur finansiell synpunkt eller ur produktens användbarhet. Tillverkare hävdar att om de använde denna metod skulle de inte få mjölk alls utan en mejeriprodukt. Därför kan vi säga med viss säkerhet att riktig mjölk finns i butikshyllorna.
Processen med att erhålla och tillverka mjölk
Butiksmjölk är gjord av äkta mjölk. Det betyder att den kommer ut under kon. Och här är det värt att överväga några nyanser. Så till exempel, bara en viss ko kan ge mjölk. Enligt dess tekniska egenskaper (om en sådan term kan tillämpas på ett djur) måste den vara minst 16 månader gammal och väga minst 300 kg. Dessutom måste kon nödvändigtvis kalva minst en gång - utan detta kommer mjölkproduktion att vara omöjlig.
Den genomsnittliga livslängden för en ko på en gård är 3-3,5 år. Och hela tiden kan hon ge mjölk. Dessutom beror smaken och hållbarheten för en sådan produkt inte alls på kvigens ålder.
Korna mjölkas tre gånger om dagen med 7 timmars mellanrum. I genomsnitt produceras cirka 70 ton rå mjölk per knackning på gården. Det är dock ett misstag att tro att det går direkt till tappning. I själva verket bearbetas mjölk, vilket resulterar i 33 ton mjölk, 28 ton jästa mjölkprodukter och 2 ton keso.
Därefter skickas mjölken för bearbetning för att öka hållbarheten. Det finns en hel del bearbetningsmetoder, och alla har sina egna fördelar och nackdelar.
Mjölkbearbetning
Om mjölk samlas hemma kokas den vanligtvis. Men experter kallar denna metod långt ifrån den bästa, tk. användbara egenskaper hos produkten minskar och mycket få vitaminer och mikroelement finns kvar.
På fabriken börjar mjölkbearbetningsprocessen med dess inspektion och rengöring. Först appliceras alla nödvändiga tester på produkten och sedan börjar de rena den. Det mest populära sättet är centrifugen. I ögonblicket avlindas bärs tunga partiklar till väggarna, där de sätter sig. Resultatet är raffinerad mjölk som du kan arbeta vidare med.
Fabrikerna använder värmebehandling av mjölk, men på ett något annat sätt. Det mest populära alternativet är pasteurisering. Det händer enligt följande. Mjölken värms upp till 60 grader och värms upp i en timme. Så, användbara ämnen lagras i den, eftersom temperaturen inte är för hög och bakterier dör.
Ibland utförs pastörisering vid en temperatur på 80 grader, men tiden reduceras till en halvtimme.
Ett annat alternativ för värmebehandling som används för att tillverka mjölk är sterilisering. I detta fall bearbetas mjölk vid temperaturer över 100 grader. Detta är nödvändigt för att döda alla sporer och bakterier, såväl som enzymer. Denna process sker enligt följande: mjölk placeras under ett värmeflöde med en temperatur på 135-155 grader
I några sekunder. Det hälls sedan omedelbart i sterila behållare. Nyckeln till dess säkerhet är förpackningens sterilitet.
Experter noterar att steril mjölk, som har en längre hållbarhetstid, fortfarande smakar märkbart annorlunda än pastöriserad mjölk.
