Pajer är bra både som aptitretare och som huvudrätt. De kan ha ett brett utbud av fyllningar. Till exempel är kött och svamp en bra kombination, speciellt om du väljer rätt kryddor, som vitlök, svartpeppar eller provensalska örter.
Det är nödvändigt
-
- För nöt- och svamppaj:
- 500 g nötkött;
- 1 lök;
- 1 litet vitlök;
- 3 msk mjöl;
- 3-4 tomater;
- 200 g svamp;
- 300 g smördeg;
- salt och peppar.
- För kalv- och svampkaka:
- 200 g mjöl;
- 120 g smör;
- 1 ägg
- 1 msk Sahara;
- 300 g kalvkött;
- 250 g skogsvamp;
- 1 glas kräm;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 1/2 kopp torrt vitt vin;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Gör en traditionell australisk nötkött- och svamppaj. Skär nötfilén i kuber och stek i en kastrull med förvärmd vegetabilisk olja i 10-15 minuter. Överför till en skål. Hacka löken fint och koka i samma skål på medium värme i fem minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök och koka i ytterligare några minuter. Sätt sedan tillbaka köttet i pannan.
Steg 2
Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden och hugga. Häll med kött och lök. Lägg 2-3 matskedar där. mjöl för att tjockna såsen, krydda med salt och peppar. Simma i en och en halv timme på medium värme, täckt, fyll på vatten om det behövs. Hacka svampen, lägg till stekpannan och koka ytterligare en halvtimme.
Steg 3
Olja en bakform med höga kanter. Rulla ut det färdiga smördeget. Dela det i två. Sprid en mindre runt kanterna på disken inuti den. De flesta blir toppen av pajen. Lägg påfyllningen inuti och toppa med resterande deg. Således kommer kakan att bli utan botten. Borsta pajens yta med vispad äggula så att skorpan blir guldbrun. Baka skålen i ugnen i en halvtimme. Det bästa sättet att servera pajen är varmt, tillsammans med tomatsås.
Steg 4
Gör en kalv och skogsvamppaj. För att göra detta, gör en deg genom att blanda mjöl, smält smör, ägg, salt och socker. Tillsätt lite vatten, men så att degen förblir fast.
Steg 5
Gör malet kalvkött med vitlök för fyllningen. Stek den i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Hacka sedan de vilda svamparna och stek också. Sätt tillbaka malet kött, häll blandningen med grädde och vin, låt sjuda tills såsen tjocknar.
Steg 6
Rulla ut degen och lägg i en pajform. Placera i en förvärmd ugn i fem minuter. Ta sedan ut det, lägg malet och koka ytterligare 15-20 minuter vid 200 grader.
