En utsökt luftig efterrätt gjord av vispade proteiner, grädde, bär och frukt fick sitt namn för att hedra den berömda ballerina Anna Pavlova. Men riktiga ballerinor och alla som tar hand om sin hälsa och figur bör inte missbruka det - delikatessen är ganska hög i kalorier. Men en liten bit av en aptitretande korgkaka eller en portionerad maräng med bär kommer definitivt inte att skada dig. Förbered Pavlova för kvällste eller servera det på festbordet - och njut!
Det är nödvändigt
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 ekorrar;
- 100 g socker;
- 1 tsk stärkelse;
- vanillin;
- 0,5 tsk vinäger;
- 300 ml tung grädde;
- 2 påsar vaniljssocker;
- Jordgubbe
- björnbär
- hallon och druvor för dekoration.
- Tårta "Pavlova":
- 3 ekorrar;
- 150 g socker;
- 1, 5 tsk stärkelse;
- vanillin;
- 1 tsk vinäger
- 300 ml tung grädde;
- 2 påsar vaniljssocker;
- 100 g socker till sirap;
- 2 mandariner;
- 2 päron;
- jordgubbar och druvor;
- skal av en citron;
- färsk mynta för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Efterrätten kan delas ut - i form av marängkorgar - eller likna en stor tårta med frukt. Försök först att göra Pavlova-kakor. Separera de vita från äggulorna och häll dem i en djup skål. För de bästa vita, ta ut äggen från kylskåpet i förväg och försök aldrig att vispa helt färska ägg.
Steg 2
Slå de vita med en mixer eller vispa tills skarpa "toppar" visas. Häll gradvis hälften av sockret i den slagna massan och fortsätt att mala det tills en homogen glansig kräm bildas. Tillsätt resterande socker, stärkelse, vanillin, vinäger och vispa blandningen igen - den ska bli fast. Ta dig tid - vispade proteiner av hög kvalitet är nyckeln till den färdiga efterrättens skönhet.
Steg 3
Linjera ett bakplåt med pergamentpapper och ordna de vispade äggvitorna i runda plattkorgar med fälgar. Placera bakplåten i mitten av en förvärmd ugn till 150 grader. Baka i ungefär en timme vid låg temperatur tills den är ljusbrun. Ta bort marängerna från papperet innan de har svalnat, annars fastnar de.
Steg 4
Vispa i grädde med vaniljssocker. Placera dem i mitten av helt kylda korgar. Skär jordgubbar och stora druvor i hälften. Lägg dem ovanpå grädden och tillsätt lite blåbär, björnbär eller hallon.
Steg 5
Var noga med att förbereda en stor korg med Pavlova-dessert till festbordet. Det ser väldigt imponerande ut och kommer att göra ett stort intryck på gästerna. Förbered proteinmassan enligt föregående recept. Linja två bakplåtar med pergamentpapper. Lägg ut en stor cirkel med kantar på en - den framtida fruktkorgen. På den andra, plantera två bågformade handtag med en konditoriväska.
Steg 6
Lägg bakplåtarna i en varm ugn och baka i ungefär en och en halv timme. Kontrollera beredskapen genom att försiktigt ta bort bakplåten med korgen från ugnen. Kanterna ska torka helt och få en beige nyans och botten ska förbli mjuk. Ta försiktigt bort ämnena och överför dem till en skål.
Steg 7
En stor korg kan fyllas inte bara med bär utan också med frukt. Skala och frö två päron. Lägg socker och citronskal i en kastrull, tillsätt 300 ml vatten. Sätt blandningen på eld och värm tills sockret är helt upplöst. Placera päron i sirap och koka i cirka 2 minuter, ta sedan bort och kyl. Skala två mandariner, välj stora och vackra jordgubbar och svarta druvor.
Steg 8
Vispa i 300 g vanilj sockerkräm. Lägg grädden i en korg och lägg frukten vackert ovanpå. Fäst handtagen på sidorna av korgen med vispad grädde. Koka sirapen i 10 minuter tills den är gyllenbrun. Kyl det något och häll över frukten. Garnera med färska mynta blad.
