Armagnac är en doftande konjak från den franska provinsen Gascogne. Dess närmaste släkting, cognac, även om den är 150 år yngre, är mer populär. Men finsmakare säger att hans bästa åldrade varumärken är tunnare och mer magnifika i textur, smak, arom. Armagnac destilleras, till skillnad från cognac, bara en gång, vilket innebär att den spenderar längre i fat (från lokal svart ek) och är därför mer elegant och rund.
Det är nödvändigt
- - cognacglas
- - kaffe och cigarr
- - efterrätt.
Instruktioner
Steg 1
Armagnac är en digestif (en dryck som hjälper matsmältningen), så servera den 10-15 minuter efter en måltid eller med desserter. Lämpliga tillägg till denna dryck är olika mandelkakor som makron, äppelpajer och vaniljkrämpajer, godis innehållande nougat och choklad, karamelliserade päron och äpplen, fruktsallader. Armagnac är också bra, tillsammans med gott kaffe och en lätt cigarr.
Steg 2
Traditionellt används ett cognacglas för Armagnac, men sanna finsmakare tror att smaken av denna dryck känns bäst i ett tunt glas konjakglas. Den berömda Klaus Riedel, som under andra hälften av förra seklet utvecklade flera mönster av speciella glasögon som betonar smaken av olika drycker, passerade inte hans uppmärksamhet och Armagnac. Eftersom det är dessa glasögon som har 28 internationella utmärkelser, erkänns av föreningar av bartendrar från hela världen och värderas mycket av finsmakare.
Steg 3
Häll inte mer än 150 gram av drycken i glaset. Betygsätt färgen och klarheten på drycken. Andas sedan in buketten. Under inga omständigheter "doppa" inte näsan i glaset. Armagnac är en stark dryck och allt du luktar är alkoholångor. Håll istället glaset på bröstnivån och låt doften stiga. På en minut kommer du att lukta vanilj, kola, nougat, peppar, rosor och choklad. Ta drycken närmare dig, doppa fingret i Armagnac och applicera den som parfym i handleden (detta trick är välbekant för smakare av bra cognac). Värmen i din kropp gör att alkoholen avdunstar och på ungefär en minut kommer du att kunna njuta av den andra vågen av dofter - krämig kola, lakritsrot, blommor och frukt.
Steg 4
Ta och smutta lite ur glaset. Cirka en halv tesked av drycken. Håll vätskan i munnen, sprid den över kinderna, över tungan och tandköttet. Njut av smak och konsistens.
Steg 5
Håll glaset i handen, njut av doften och smutta lite. Vid uppvärmning ändrar Armagnac nyanser av smak och arom. Smutta på drycken, njut av förändringen i den och överväga dess lek i glaset.
