I motsats till vad många tror är starkt te inte skadligt för människor, men en svag buljong med lågt innehåll av näringsämnen skiljer sig inte mycket från vanligt vatten. En ordentligt bryggd kvalitetsdryck har utmärkt smak och uppfriskar på grund av koffeinet den innehåller.
Konstigt nog innehåller te mer koffein än kaffe i sig. Till exempel innehåller högkvalitativ espresso gjord av 100% Arabica bara 1,2% koffein. I dyra teer, till exempel i "Assam", kan denna andel nå 4%. Men dess verkliga innehåll är något lägre, eftersom koffeinet i torra teblad inte extraheras helt i buljongen.
Te-koffein är mildare, så det har ingen så dramatisk effekt på nervsystemet och hjärtat. Detta beror på det faktum att tannin dämpar alkaloidens verkan och minskar dess koncentration. Dessa två ämnen, i kombination med varandra, får en ny komponent - teinen. Det absorberas mycket långsamt i blodet men utsöndras snabbt från kroppen. Taine gör te säkert för hälsan, eftersom det är omöjligt för dem att förgiftas.
Koffeininnehållet i te kan vara väldigt olika, det påverkas av dess typ. Det högsta innehållet i detta ämne finns i unga ömma löv och knoppar (tips). Dessa delar av växten är nödvändigtvis en del av ett gott te, som kan ha upp till 4-5% koffein. Den andra broschyren för spolningen innehåller 3-4% av denna komponent, den tredje - 2,5%, resten - 0,5-1,5%.
Platsen där te odlas är också viktig. Innehållet i mängden koffein påverkas av klimat, jord, höjd. Låga temperaturer saktar ner växtens tillväxt, så det finns mer koffein i bladen. Intensivt solljus ger samma resultat.
Det är värt att vara uppmärksam på graden av jäsning av teblad. Ju högre antal desto mindre koffein finns i växten. Därför innehåller grönt, vitt och oolongte mer alkaloid.
Metoden för bryggning påverkar också koffeinhalten i te. I kokande vatten släpps detta ämne snabbare, därför, med långvarig infusion har mycket koffein tid att släppas, du bör inte brygga drycken i mer än fem till sex minuter.
