Curd Easter är en traditionell rysk påskrätt. Läcker keso-pasta med vanilj, russin, mandel eller kanderad frukt blir en riktig dekoration av festbordet.
Det är nödvändigt
-
- Vaniljpåsk:
- 800 g keso;
- 100 g gräddfil;
- 200 g socker;
- 2 ägg;
- 100 g smör;
- 0,25 g vanillin.
- Rosin-mutter påsk:
- 600 g keso;
- 4 ägg;
- 200 g smör;
- 400 g gräddfil;
- 1/2 kopp mandlar
- 1 kopp fröfria russin
- 6 teskedar citronskal
- 1/4 tesked vanillin
Instruktioner
Steg 1
Principen för att laga riktig påsk är baserad på att blanda produkter i en viss sekvens och sedan koka dem på låg värme. Den färdiga skålen ska stå i 12-48 timmar, beroende på recept - först då får påsken sin karakteristiska konsistens.
Steg 2
Välj kvalitetsprodukter. Var särskilt uppmärksam på keso. Till påsken är en känslig, hemgjord eller kommersiell lågkornprodukt med låg kornstorlek lämplig.
Steg 3
Pund ostmassan i en pasta i en djup skål. Tillsätt 50 g socker och rör om. Tillsätt smör och gräddfil till blandningen, gnugga allt väl.
Steg 4
I en separat skål, slå äggen med återstående socker. Häll äggblandningen i ostmassan och krossa allt tills det är jämnt. Lägg allt i en kastrull, lägg det på låg värme och rör om, värm tills bubblor dyker upp på ytan.
Steg 5
Ta bort potten från spisen, tillsätt vanillinet och rör om blandningen väl. Kyl ner den genom att placera den i kylskåpet, lägg den i en ren linneservett och lägg den i en speciell trä- eller plastbricka i 12-15 timmar. Ta därefter försiktigt bort påsken från formen och lägg på en serveringsplatta. Håll det kallt innan du serverar det.
Steg 6
Den russin-nötiga påsken är också mycket god. För att förbereda den, mala keso, tillsätt smör och gräddfil till den, blanda väl. I en separat skål, mala äggen med socker till vitt, lägg dem till ostmassan och knåda igen.
Steg 7
Skölj mandlarna med kokande vatten, skala och hugga grovt. Sortera ut russin, skölj väl och torka. Placera frukt och nötter i ostmassan, rör om och överför till en kastrull. Koka den under omrörning ibland över mycket låg värme eller vattenbad i ungefär en timme och se till att blandningen inte kokar.
Steg 8
Ta bort den beredda ostmassan från värmen och tillsätt vanillin och riven citronskal. Rör om blandningen och kyl på is eller i kylskåp. Lägg den i en linneservett och lägg i en form eller under en press i 20 timmar.
