Torkning av bär är ett utmärkt sätt att bevara dina favoritfrukter på vintern och ett värdigt alternativ till frysning eller konservering. Torkade bär har inga kemiska konserveringsmedel, vilket håller dem friska, välsmakande och naturliga i många månader. Skruva upp en handfull torkade bär, rör i din favorit yoghurt, granola, müsli eller strö på fruktsallad. För att njuta av dessa delikatesser måste bären torkas ordentligt.
Instruktioner
Steg 1
Blåbär, svarta vinbär, hallon, björnbär, jordgubbar och fågelkörsbär är idealiska för torkning. Sortera bären och skölj noga i kallt vatten. Välj bara mogna, inte för mjuka bär. Använd inte frukt med fläckar, skador.
Steg 2
För att bevara bärets färg, behandla den på ett speciellt sätt innan du torkar. Det finns flera sätt att göra detta:
1) 2 msk. Lös upp matskedar askorbinsyra i 1 liter vatten, blötlägg bäret i lösningen i 10-15 minuter.
2) Koka honungsirap med 3 glas vatten och 1 glas socker. Värm upp och tillsätt 1 glas honung. Blanda väl.
3) Juice bären med en blandning av 1 liter ananasjuice, 1 liter varmt vatten och ¼ kopp citronsaft.
I någon av dessa blandningar bör bäret blötläggas under en kort tid. Skölj inte med vatten efter hantering.
Steg 3
Häll bären i ett lager på ett bakplåt, tidigare täckt med två lager gasbind eller en bomullshandduk. Förvärm ugnen till 140 grader, låt dörren vara öppen så att ånga kan komma ut ur ugnen. Kontrollera bären regelbundet och vänd dem. Frukterna ska vara torra, inte fasta. Det tar upp till 10 timmars torkning i detta läge.
Steg 4
Du kan torka bär på följande sätt: Placera dem i stora öppna krukor och placera dem på ett varmt, torrt, väl ventilerat område, såsom en vind. Rör om en eller två gånger om dagen i 10 dagar. Bären torkar om två veckor.
Steg 5
Om du ska lagra bären under lång tid kan du pasteurisera dem för att förstöra alla insektslarver. För att göra detta, frysa bäret i frysen i slutskedet av torkningen eller värm upp till 175 grader i ugnen i 10-15 minuter. Dessa metoder används också för att torka fuktiga bär och torkade frukter med buggar som redan har dykt upp.
Steg 6
Placera torkade bär i en tätt packad behållare, behållare eller burk med ett glaslock och förvara på en sval, mörk plats. Du kan lagra torkade frukter i kylen endast på sommaren och i ett mycket förseglat paket, eftersom det är för fuktigt för dem och torkade frukter kan absorbera främmande dofter.
