För att skörda svamp och bär för vintern kan du använda torkmetoden. På detta sätt bearbetas som regel rörformiga svampar: porcini, boletus, boletus. Från bär - hallon, jordgubbar, björnbär och körsbär som torkas i ugnen eller i solen.
Det är nödvändigt
- - trådar;
- - trägitter;
- - tjockt papper;
- - gasbind.
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom grödan som ska torkas. Det är bättre att välja svampar unga, utan maskhål och andra skador. Ta bort nålar och jord från dem. Bär avsedda för bearbetning måste vara mogna utan spår av skadedjur och ruttna. Det är bättre att ta vilda hallon och jordgubbar, eftersom dessa bär skiljer sig från trädgårdssorter i en starkare doft och mindre vatteninnehåll. Tvättning av råvaror före torkning rekommenderas i allmänhet inte.
Steg 2
Skär svampen i tallrikar som inte är mer än en och en halv centimeter tjocka. Författare till ett antal gamla handböcker rekommenderar att man skär av benen vid själva locket och skär dem i plattor och torkar locken hela. Uncut unga bultar som inte är högre än fem centimeter kan återvinnas. Ta bort fröna från körsbären, torka de andra bären hela.
Steg 3
Om vädret är soligt, snö svamparna på en hård snöre och häng på en väl upplyst plats. Strö bären i ett tunt lager på ett bakplåt eller plywoodskiva, foder det med rent papper. Placera bären i solen och täck dem med gasbind för att hålla bort insekter. Samma tyg kan användas för att skydda torkande svampar.
Steg 4
Rör om bären var fjärde timme. Torkningsprocessen accelereras genom att placera en bunt tidningar under papperet som absorberar fukt. Byt ut detta lager varje gång du rör om. Ta svamp och bär in i ditt hus på natten för att hålla dem från dagg.
Steg 5
Torktiden utomhus beror på vädret. Färdiga svampar ska lätt brytas, böjas något, men inte smula. Korrekt torkade bär ska inte hålla ihop när de pressas.
Steg 6
Om vädret inte är lämpligt för torkning i solen kan du komma ur situationen med hjälp av ugnen. Strö de hackade svamparna på ett trägaller och lägg på ett bakplåt. För att torka bär, använd tungt papper istället för ett trådställ.
Steg 7
Förvärm ugnen till femtio grader och placera svamparna i den och låt dörren stå på glänt. Ta bort bakplåten efter tre timmar och låt svamparna svalna. Rör om bären i ugnen vid denna temperatur varannan timme.
Steg 8
Torka de kylda svamparna i sjuttio grader. Ugnsluckan måste vara öppen samtidigt.
Steg 9
Ordna torkade bär och svamp i tygpåsar och förvara dem på en sval och torr plats. Du kan förvara dina arbetsstycken i tätt stängda glasburkar genom att placera dem i ett torrt skåp.
