Torkningsprocessen är den bästa metoden för att skörda svampar. Det gör hållbarheten lång och ger produkten unika smakegenskaper. Förrätter och sidrätter blir mer smakrika efter att ha tillsatt torkade svampar.
Fördelarna med torkade svampar
När de torkas bevaras alla näringsämnen och användbara ämnen som finns i rå svamp.
De lagras på en torr plats, de behöver inte kylskåp.
Viktigast är att torrfoder kräver mycket mindre utrymme än frysta livsmedel.
Vilka svampar torkas
Det är värt att komma ihåg att inte alla typer av svamp kan torkas. Smör, svamp, svamp, honungsvamp, aspsvamp, som tillhör pungdjur och lamellart, kan torkas.
De vanligaste svamparna för torkning är svampar. Under torkningsprocessen får de en fantastisk smak och lukt.
Mjölksvampar, vågor, innan de äts, måste blötläggas, vilket innebär att de inte kan torkas.
Förberedelse för torkning
Torkningsprocessen måste börja omedelbart efter att svamparna skördats. Det rekommenderas inte att tvätta dem, men smuts, sand och löv kan avlägsnas försiktigt.
Om mycket stora representanter fångas är det bäst att skära dem i två delar, små och medelstora - för att torka dem hela.
Oftast används tråd för torkning, och den starkaste av svamparna väljs. I stora måste benet klippas av och endast lämna en liten del så att locket inte går sönder. Du behöver inte kasta ut benet, det kan skäras i cirklar och spännas på en tråd.
Hur man torkar
Svamp torkas ute när vädret är varmt. Platsen måste väljas så att den är väl ventilerad, men den ska inte utsättas för solljus.
Om väderförhållandena inte tillåter att torka ute och det inte finns någonstans att hänga hemma, kan de läggas på en bricka. Efter att ha täckt den med en handduk. Svamparna måste blandas regelbundet, de kommer att vara klara på 4 dagar, den maximala torktiden är 7 dagar.
Torka med ugnen
Du kan också använda ugnen för torkning. Det finns ett plus här, svampar kommer inte att utsättas för damm, smuts kommer inte på dem, insekter kommer inte att sitta på dem. Vissa kombinerar båda metoderna, först torkas svampen i solen en kort stund och sedan skickas de till ugnen. Man tror att produkten visar sig vara mer smakrik, dessutom tar beredningsprocessen mycket kortare tid.
Svamp skärs i tallrikar och läggs på ett bakplåt, vars botten först måste täckas med pergament. Ugnen värms upp till 45 grader, svamp kan sättas i en ouppvärmd ugn, men du måste kontrollera temperaturen. När de vissnar lite och börjar hålla fast vid papperet bör temperaturen höjas till 70 grader. Ugnsluckan ska lämnas något öppen så att fukt tränger ut ur ugnen.
Vi lägger de färdiga svamparna i en burk och stänger med lock eller i någon annan förseglad behållare.
