Inlagda gurkor kompletterar perfekt fisk- och kötträtter, passar bra med grönsaker i sallader, soppor och såser. Dessutom är detta en utmärkt aptitretare för starka alkoholhaltiga drycker.
Det är nödvändigt
-
- För en 3-liters burk:
- - 1,5-2 kg gurkor;
- - 2 paraplyer av dill;
- - 1 vitlök
- - 6-8 ärtor av svartpeppar;
- - 2 blad av körsbär eller vinbär;
- - 3 tsk salt;
- - 6 tsk Sahara;
- - 125 g ättika.
Instruktioner
Steg 1
Förbered burkar och lock. Sterilisera noggrant tvättade burkar över ånga i cirka 10 minuter, koka locken i 5 minuter och torka dem sedan torra.
Steg 2
Välj färska, fasta, medelstora gurkor för betning utan skador. Det är tillrådligt att plocka jämna frukter av samma storlek med små frön. Skölj gurkorna under rinnande kallt vatten och blötlägg dem sedan i 6-8 timmar i kallt vatten tills de är krispiga. Byt vattnet varje timme om möjligt. Klipp av spetsarna på varje gurka för bättre marinadmättnad.
Steg 3
Lägg de tvättade gröna på botten av burken - dillparaplyer, vinbär eller körsbärsblad, samt pepparkorn och finhackad vitlök. Dessutom kan du lägga till, om så önskas, persilja, pepparrotsblad, dragon, lök, senapsfrön, bär - aska, tranbär, röda vinbär. Stampa alla gurkor en i taget i burken i rader, stapla dem så tätt som möjligt. Placera stora frukter på botten och mindre på toppen.
Steg 4
Häll grovt salt och socker i burkarna, tillsätt vinäger. Använd 6-9% bordsvinäger, äppelcidervinäger, sherryvinäger eller vinäger. Istället för ättika kan du lägga 1-1,5 tsk. citronsyra. Häll kallt vatten i burkarna.
Steg 5
Placera en kökshandduk på botten av en bred kastrull fylld med kallt vatten och placera krukorna med saltlake. Sätt på låg värme. Koka upp vatten i en kastrull och steriliser tre liters gurkaskruvar i 15-20 minuter, två liters burkar i 12-15 minuter, liter burkar i högst 10 minuter. Ta omedelbart av pannan från värmen så snart gurkorna byter till olivgrön från ljusgrön.
Steg 6
Rulla upp burkarna med tennlock och kyla så snabbt som möjligt för att bibehålla gurkornas fasthet. Vänd sedan burkarna upp och ned och låt sitta i några timmar. Förvara pickles på en mörk, torr plats.
