Stekta potatis är en klassiker av genren. Och inte alla kan vägra en del potatis med en gyllenbrun skorpa. Idag kommer vi att dela hemligheterna med att göra läckra och aromatiska potatisar.
Tips och tips för matlagning av läckra chips
Den första regeln för att laga stekt potatis är att blötlägg potatisen i kallt vatten efter skalning för att ta bort stärkelsen. Det är han som förhindrar att potatisen blir röd. Ju yngre potatisen desto mer stärkelse innehåller den, så du måste blöta grönsaker i vatten i minst en timme. Se också till att torka potatisarna väl - för detta kan du använda en vanlig linneduk eller papper. Ju torrare potatisen, desto grovare skorpan och mindre oljestänk.
För att laga potatis behöver du inte skona oljan, som förresten borde vara varm. Om du är orolig för att den sista maträtten visar sig vara för fet, ta sedan bort potatisen med en skårad sked och låt oljan rinna ut och lägg dem sedan på en tallrik.
Erfarna hemmafruar vet att salt och peppar (liksom andra kryddor) bör tillsättas i slutet av stekningen, och inte i början. Närvaron av salt stör också bildandet av en förförisk guldbrun som överflödig fukt och stärkelse.
För att potatisen ska ha en krispig skorpa, täck inte pannan med lock. Lägg inte för många lager potatis. Den optimala mängden är 2-3 lager.
Om du gillar kryddiga smaker kan du prova det här tricket: innan du häller potatisen i het olja, stek några vitlöksklyftor eller en kvist rosmarin i den.
