Doftande glögg har varit känt sedan medeltiden. På grund av den höga kostnaden för kryddor var detta ett av sätten att visa hur rik familjen är och låta sig dricka en sådan dryck på frostiga dagar. Senare blev glögg i många länder en oumbärlig drink av jul. Varm, utstrålande med aptitretande ånga, hälls den i bås på mässor täckta med snö, gnistrande av ljus och bryggs verkligen hemma enligt nationella och familjerecept.
Klassiskt glögg i österrikisk stil
De snötäckta Alperna och de tyska snötäckta städerna är mer associerade med detta glögg, för vilket du behöver:
- 10 kryddnejlikor;
- 4 apelsiner;
2/3 kopp brunt socker
- 2 pinnar kanel;
- 1 ½ liter rött vin (merlot eller syrah);
- 1 kopp rom.
Ta bort skalet från apelsinerna och pressa saften ur massan. I en 3-liters kastrull på medium värme, koka saften, tillsätt 1/3 kopp varmt vatten, socker och koka upp, rör om ibland. När socker löser sig, sänk värmen, tillsätt kanelstänger och halv apelsinskal, kryddnejlika. Koka på låg värme tills den karakteristiska aromen uppträder, cirka 15 minuter. Smaka på kryddblandningen och tillsätt socker vid behov. Häll i vinet, täck det löst och simma i ungefär en timme och låt det inte simma. Tillsätt rom, rör om och koka i ytterligare 5 minuter. Sil och häll i värmebeständiga muggar. Du kan dekorera glöggsglasögonen med remsor av apelsinskal.
Glögg i skandinavisk stil
I de skandinaviska länderna bryggs också glögg, men de kallar det glog. För att förbereda det behöver du:
- ½ kopp mjuka gyllene russin;
- 10 nejlika knoppar;
- skal från två apelsiner;
- ½ glas socker;
- 2 pinnar kanel;
- 6 lådor kardemumma;
- 1 ½ liter rött vin;
- 3 koppar port (rubin);
1/3 kopp rostade mandlar
Lägg russin i en liten skål och lägg på vodka. Täck med plastfolie eller tefat. Stick in kryddnejlika i apelsinskal.
Koka en ganska tunn sirap i en kastrull med ½ kopp vatten och socker. Sänk värmen till medium och tillsätt kanel, kardemumma och apelsinskal kantad med kryddnejlika i sirapen. Koka, rör om ibland i cirka 15 minuter tills en behaglig doft uppträder. Häll i vinet, täck med ett litet gap och låt sjuda i ungefär en timme. Tillsätt port, blötläggda russin och vodka, blanda väl och koka i ca 5 minuter till. Tillsätt socker vid behov. Sil och servera.
Glögg på vitt vin
För glögg är det att föredra att välja ett fylligt, billigt rött vin, men du kan också brygga det från vitt. Du kommer behöva:
- 6 naglar;
- ½ glas socker;
- ingefära rot 3 centimeter lång;
- Skal från 1 citron;
- ½ vaniljstång;
- 1 ½ liter torrt vitt vin;
- 1 glas vodka.
Koka sockersirap och ½ kopp vatten, tillsätt kryddnejlika, skivad ingefära, citronskal och vanilj. Aromatisera sirapen. Häll i vinet, täck och koka på den lägsta värmen i en timme. Häll i vodka, rör om och koka i ca 10 minuter. Sil och servera i heta muggar eller tjocka glas.
