Kaffe bryggt i en Turk avslöjar sin fulla arom. Stark, tjock och uppfriskande, det ger dig ett gott humör under hela dagen. Och på grund av den enkla förberedelsen kan du skämma bort dig med dem varje morgon.
För att förbereda aromatiskt kaffe i en turk till 1 portion behöver du:
Finmalt kaffe - 2 tsk;
Filtrerat eller flaskvatten - 100 ml.
Rörsocker - 1 tsk;
Salt är på knivspetsen.
Det är tillrådligt att ta kaffe i Arabica-bönor. När det bryggs i en turk ger det inte en syrlig bitterhet och har en mer uttalad arom än robusta-kaffe. Vattnet bör antingen tappas på flaska eller filtreras så att föroreningar inte stör den verkliga smaken av nybryggt kaffe. Salt är en viktig ingrediens, till skillnad från socker. Det hjälper kaffet att släppa sina eteriska oljor när det bryggs. Samtidigt fångas inte den salta smaken i drycken alls.
Så, kaffe ska malas i en kaffekvarn till konsistensen av pulveriserat socker. Eller ta färdigt finmalt kaffe. Häll kallt vatten i en turk, tillsätt 2 teskedar kaffe, 1 tesked socker och salt på knivspetsen. Rör om ordentligt så att saltet och sockret sprids så mycket som möjligt, eftersom det är strängt förbjudet att röra om under bryggning och efter kaffe. Huvudnyansen, innehållet bör inte vara högre än den plats där den smalaste delen av Turk börjar.
Därefter bör turken sättas på medium värme så att kaffet gradvis värms upp. Så snart vattentemperaturen närmar sig en koka börjar ett skum bildas. Först då minska branden till ett minimum. För närvarande är det bättre att inte lämna kaminen och inte distraheras av främmande saker. Vidare, när skummet når toppen av turkarna, bör det avlägsnas från värmen och kaffet tillåtas "vila". Om så önskas kan en del av skummet tappas i en kopp för första gången. Så snart skummet sätter sig måste turken med kaffe återföras till elden. Denna process måste upprepas 3-4 gånger. Det viktigaste är att inte låta kaffet koka. Annars har drycken en obehaglig harsk smak. Den ungefärliga bryggtiden för kaffe i en turk bör vara från fyra till fem minuter.
Stäng därefter av spisen och häll en tesked isvatten i en turk med nybryggt kaffe och låt stå i 1-2 minuter. På grund av denna åtgärd kommer kaffekornen, som ökade under bryggningen, att sätta sig i botten snabbare. Under tiden bör den beredda kaffekoppen värmas upp eller sköljas med kokande vatten. Var noga med att torka av. Först därefter, försiktigt, utan att lossa det, kan du hälla kaffe från Turk i koppen.
Kaffe tillagat på detta sätt och i frånvaro av filtrering visar sig inte bara vara aromatiskt utan också mycket starkt. Därför bör det serveras med ett glas kallt vatten, för att inte bara jämna ut styrkan, dricka det om det behövs, men varje efterföljande slurk var som den första.
