Hur bra det är när huset luktar av färskt nybakat bröd! Och vilken otrolig doft är det i lägenheten när brödtillverkaren arbetar - du väntar bara på att allt ska vara klart! Speciellt när mörkt kryddat bröd bakas.
Denna version av mörkt bröd är tillverkad inte bara av traditionellt rågmjöl utan av dess blandning med vetebageri av högsta kvalitet. Om halten av vetemjöl är högre kallas en sådan bageriprodukt vete-råg, och om den är mindre kallas den rågvete.
I detta recept beräknas mängden ingredienser för en limpa som väger 720-730 g; Om det behövs kan du proportionellt räkna om de angivna siffrorna för att öka vikten upp till 1000 g.
Du kommer behöva:
- 300 g premiumvete mjöl;
- 200 g rågmjöl;
- 285 g (ml) vatten till degen;
- 40 g fermenterad röd malt;
- 80 g (ml) vatten för att brygga malt;
- 1 msk honung (bättre än bovete);
- 2 msk oraffinerad solros och / eller olivolja;
- 1 msk Sahara;
- 1, 5 tsk salt;
- 1, 5 tsk torrjäst;
- 1, 5 tsk ung koriander;
- 1, 5 tsk kummin.
Detta bröd skiljer sig från butiksbrödet, eftersom endast naturliga ingredienser används här och det inte finns några skadliga kemiska tillsatser.
Du kan också ersätta en del eller hela vetemjölet med helvetemjöl.
Oraffinerad solrosolja och olivolja ger brödet en trevlig eftersmak, så du kan använda en av dem eller en matsked av båda.
Brödtillverkaren "älskar" den exakta följsamheten till receptet, så mängden vatten som används i receptet ges i gram av en anledning (en milliliter är lika med ett gram). Det är bättre att mäta vatten inte med en mätkopp, utan direkt på vågen - detta blir mer exakt.
Förberedelse
Steg 1. Koka vattenkokaren. Medan kokaren kokar, sätt en skål för att brygga malt (med en volym på minst 500 ml) på vågen, ställ den till noll. Tillsätt malt och en halv tesked malad koriander, återställ displayen till noll och tillsätt kokande vatten. Ta bort disken från vågen, rör om, täck över och linda tätt så att maltet bryggs väl. Låt det vara i 45 minuter.
Steg 2. Sätt upp disken med malt på vågen igen, häll i exakt mängd vatten till degen, tillsätt honung och blanda allt mycket noggrant.
Steg 3. Häll det siktade mjölet i behållaren. Det är väldigt bekvämt att göra detta med en liten sil med en diameter på 8-9 cm: placera behållaren direkt på vågen, ställ in "noll" och fyll mjöl genom en sådan minisil.
Steg 4. Tillsätt socker, salt, kummin och resten av koriander (en tesked). Rör i mjöl och kryddor lite.
Steg 5. Häll försiktigt vattnet med malt och honung ovanpå. Tillsätt vegetabilisk olja och placera behållaren i brödmakaren.
Steg 6. Tillsätt jäst i dispensern.
Sedan räcker det bara att starta programmet för bakning av bröd, sätta på och ta ut det färdiga brödet i slutet, men i det här fallet kan det erhållna resultatet vara långt ifrån det bästa (dåligt blandad deg, ful, ojämn limpa, etc.), så du bör använda ett annat, något svårare alternativ.
För alla brödtillverkare skiljer sig programmen och deras namn något från varandra, så det är viktigt att förstå innebörden av de åtgärder som utförs och anpassa allt direkt till din modell.
Steg 7. Ställ in programmet för snabbbröd eller programmet för vanlig vit och starta brödtillverkaren.
Steg 8 När dispensern har arbetat, vänta ungefär en minut och så snart intensiv blandning börjar, öppna locket och kontrollera kvaliteten på denna process. Om mjöl finns kvar på väggarna, använd en plast- eller Teflon-spatel för att försiktigt hjälpa till att samla detta mjöl i en total massa.
Steg 9. Så snart knådningsprocessen är över (det tar vanligtvis 20-25 minuter), stäng av ugnen och markera tiden för att prova degen - strikt 45 minuter.
Steg 10. När tiden är ute, öppna locket och se hur mycket degen har stigit. Om allt är klart, starta det enkla bakningsprogrammet (ingen knådning). Denna tid tar ungefär 1 timme och 5 minuter, beroende på modell.
Steg 11. Ta bort brödet i slutet av bakningen och lägg det på ett nät för att svalna.
Gjort korrekt kommer du att sluta med en utsökt och smakfull limpa mörkt bröd. Om något inte lyckades första gången, rätta bara till detta recept, eftersom mycket beror på ingrediensernas kvalitet, först och främst mjölet, på själva brödmakaren och till och med på spänningsfallet i elnätet.
