Att baka äkta Borodino-bröd hemma är värt mycket. Så mycket plåga, och i slutändan oftast - obakad tegelsten. Supra bms-150 brödmaskinen gör denna process enklare, men tyvärr inte mycket. Svartbröd kräver en speciell attityd och ständig uppmärksamhet.
Det är nödvändigt
- - vegetabilisk olja 2 msk
- - äppelcidervinäger (6-9%) 1 msk.
- - vatten 230 ml
- - rågmjöl 200 g
- - vetemjöl 100 g
- - salt 1, 5 tsk
- - socker 2 msk / socker 0,5 msk. + älskling 1, 5 msk.
- - rågmalt / torr kvass / flytande kvassurt 2, 5 msk.
- - aktiv torrjäst 1, 5 tsk
- - koriander 1 msk
Instruktioner
Steg 1
Real Borodino-bröd har sin egen unika smak och färg på grund av rågmalt.
Steg 2
Beredning av malt / torr kvass
Om du bestämmer dig för att använda kvassurt i receptet, hoppa över det här steget. Vi tar 2, 5 matskedar torr malt / kvass, häll 130 ml kokande vatten. Blanda noggrant.
Steg 3
Förbereder koriander
Häll koriander med 100 ml kokande vatten, täck med lock och låt svalna. Sedan separerar vi kornen från vätskan. Vätskan kommer att knåda degen och kornen strös över.
Steg 4
Deg
När vattnet har svalnat gör du följande:
- om torr malt / kvass föddes, häll det och vatten från koriander i skopan på brödmaskinen.
- om vi använder flytande kvassurt i receptet, häll det sedan i en hink, vatten från koriander och resterande 130 ml varmt vatten.
Tillsätt sedan ättika, socker (eller socker med honung), salt. Häll mjöl på toppen. Vi gör ett hack i mjölet och lägger till jäst.
Vi startar programmet "Dough".
Steg 5
Korrektur
Efter den andra knådningen strö över den framtida rullen med ångad koriander. Du kan släta den lätt med fingrarna så att kornen inte smuler från den färdiga limpningen.
Vi lämnar degen i 3-5 timmar. Vi fokuserar på ökningen av 3-4 cm från den ursprungliga nivån. Om degen höjs för mycket faller locket på Borodino-brödet av under bakningen. Om degen inte höjer sig tillräckligt kommer svartbröd att vara tätt och visköst, som plasticine.
Steg 6
Bageriprodukter
När degen har höjt sig tillräckligt, starta bakningsprogrammet.
Borodino-bröd bakas 2-3 gånger längre än vitt bröd, så vi kommer att köra programmet igen efter en 10-minuters paus.
En paus på 10 minuter krävs för att ugnen ska svalna något, annars tillåter det inte att programmet startas om och piper äckligt.
Steg 7
Efter att brödet har bakats är det bättre att lämna det på värmen i ytterligare en timme, så att skorpan härdar mer. Skaka sedan limpen ur skopan och dra ut kniven ur den med en speciell krok.
