Ketchup är en viktig häftklammer på alla köksbänkar. Såsen används som förband för kött, fisk, grönsaksrätter. Du kan köpa den i valfri butik eller laga den själv hemma. Hemlagad ketchup kan skördas för långvarig förvaring i upp till ett år.
Det är nödvändigt
-
- tomater 2 kg;
- salt;
- malet svartpeppar - 10 g;
- svarta pepparkorn - 15 stycken;
- glasburkar med en volym på 1 liter - 3 stycken;
- vinäger 9% 4-5 matskedar;
- strösocker - 200 g;
- 2 äpplen.
Instruktioner
Steg 1
För att göra hemlagad ketchup, ta mogna röda tomater, skölj dem ordentligt och skölj dem med kokande vatten, ta sedan bort skinnet och dra dem från fröna med en sil med en fin sikt. Gnid tomaterna tills de är jämna flera gånger. Som ett resultat får du en krämig tomatmassa.
Steg 2
Ta sedan en stor kastrull med tjock botten och sidor och häll i lite vegetabilisk olja. Sätt på medium värme och tillsätt tomater, låt koka. Minska sedan värme och täck.
Steg 3
Skölj äpplen under varmt vatten och skala och ta bort fröna. Skala lökarna och skär dem i stora kilar. Ta bort köttkvarnen och vrid äpplen och lökarna genom en fin sikt två gånger. Tillsätt ättika, du kan äppelcider, svartpeppar, strösocker, salt, kanel, allspice, som först måste hackas.
Steg 4
Tillsätt den resulterande blandningen i kastrullen till tomaterna och låt sjuda på svag värme i 35-45 minuter och rör om hela tiden. Det är viktigt att massan inte kokar och att den hemlagade ketchupen är väl kokta. Du kan lägga till finhackade örter, vitlök eller andra tillsatser efter smak.
Steg 5
Om du förbereder hemlagad ketchup för långvarig förvaring, använd glasburkar som först måste skållas med kokande vatten eller steriliseras i ugnen. Undersök burkens yta noggrant - det bör inte finnas några sprickor, flis eller mörka fläckar på ytan. Skölj sedan burkarna och börja sterilisera dem.
Steg 6
Häll den resulterande såsen i burkar och stäng med järnlock, lägg dem på golvet och linda dem i en varm filt under en dag. Lägg den sedan på en sval och torr plats. Du kan använda hemlagad ketchup direkt efter tillagningen, inte bara som en sås utan även som förband för soppor.
